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Gli inediti
Cocktails inediti
a cura degli allievi dell'Ipssar “G. Casini” di
La Spezia
E-book Ipssar G.Casini (curato dal prof. Manzo Luigi)
Luigi Manzo,
insegnante e fondatore del sito Manuali.net. Ha pubblicato diversi libri di
informatica (tra cui
Windows Vista: I
segreti del Registro di Sistema,
2008), di internet marketing
(
Guadagnare con Internet,
2003) ed altri ancora. Questo e-book fu preparato insieme ad alcuni
studenti dell'Ipssar “Giuseppe Casini” in occasione di una gara nazionale: la Francoli Cup (Marzo
1998). Dello stesso autore è disponibile anche “
I pre-dinner – Il libro dei cocktails IBA”,
dedicato
esclusivamente ai cocktails aperitivi mondiali (
http://www.ilmiolibro.it/libro.asp?id=21766
).
© 2008 Luigi Manzo
Questo e-book è rilasciato con la licenza
Creative Commons
“Attribution-Non-Commercial-
NoDerivs 2.5”, consultabile all’indirizzo creativecommons.org. Pertanto questo e-book è libero, e
può essere riprodotto distribuito, con ogni mezzo fisico, meccanico o elettronico, a condizione
riproduzione
del testo avvenga integralmente e senza modifiche, commerciali e con attribuzione della paternità
dell’opera. Per informazioni
luigi.manzo@email.it
Premessa
Creare un cocktail non è semplice: bisognerebbe avere approfondite
conoscenze sugli abbinamenti dei vari ingredienti, nonché gusto e estro
molto ben sviluppati. Nel 1998 la Francoli (casa produttrice di grappe e
liquori), organizzò un concorso riservato agli Istituti Alberghieri Francoli
Cup,
http://francolicup.org/
). In questa occasione sono nati i cocktails
contenuti in questo e-book. Tutte le creazioni dovevano contenere almeno
un ingrediente Francoli. Fu una bella sfida che vide la partecipazione di 16
aspiranti barman e barmaid, selezionati tra le classi Seconde. Solo tre
arrivarono in finale, che si svolse a Ghemme (Novara) il 12 Marzo 1998. La
partecipazione a questo evento diede un impulso per cercare di raggiungere
una propria professionalità: oggi, 10 anni dopo, molti di questi partecipanti
sono diventati barman e barmaid.
Buona lettura!
Luigi Manzo
Le ricette
Le ricette sono espresse in decimi e sono sia After-dinner (la sigla è
A.D.), sia Pre-dinner (P.D.), sia Long Drink (L.D.).
PINK RIDER
(A.D)
GOLDEN TOUCH
(P.D)
Ingredienti:
1/10 Sciroppo di granatina Francoli
5/10 Liquore al mandarino
4/10 Prosecco Francoli
Ingredienti:
3/10 Vermouth bianco
2/10 Liquore al limone Francoli
5/10 Spumante brut
Procedimento:
Versare nello shaker la granatina ed il
liquore al mandarino, shakerare e versare
in una flûte. Colmare con Prosecco e servire
freddo. Si decora con zucchero e menta ed
uno spicchio di limone e ciliegina.
Procedimento:
Mettere nel mixing glass il liquore al
limone ed il vermouth, miscelare e
versare nel flûte. Colmare con spumante
brut. Decorare con una fettina di limone
e prezzemolo.
LION (P.D)
SHARON
(P.D)
Ingredienti:
5/10 Vodka Francoli
3/10 Aperol
2/10 Limoncello Francoli
Ingredienti:
5/10 Lemonsoda
4/10 Vodka liscia Francoli
1/10 Blu Curaçao
Procedimento:
Versare nello shaker il limoncello, l’aperol e
la vodka. Shakerare e servire nella coppetta
a cocktail. Decorare con ciliegina e
ramoscello di menta.
Procedimento:
Versare vodka e lemonsoda nel tumbler
con ghiaccio, amalgamare e completare
con uno spruzzo di blu curaçao.
Decorare con una fetta di limone e una
ciliegina.
ROSSO DI SERA (A.D.)
NEMESI
(P.D)
Ingredienti:
4/10 Vodka Francoli
3/10 Martini Dry
2/10 Sciroppo di granatina
1/10 Cointreau
Ingredienti:
6/10 Vodka original Francoli
3/10 Magic Fruit
1/10 Apricot Brandy
Procedimento:
Versare vodka, magic fruit ed apricot
brandy nello shaker. Shakerare e servire
nella coppetta a cocktail.
Procedimento:
Versare nello shaker il cointreau, lo
sciroppo di granatina, il martini dry e la
vodka. Shakerare e versare nella coppetta a
cocktail. Decorare con una fettina d’ananas,
ciliegia, kiwi e foglie d’ananas
KAYLA (L.D)
BLACK
FILE
(A.D)
Ingredienti:
4/10 Gin
3/10 Sciroppo d’orzata
3/10 Sciroppo di menta
Ingredienti:
7/10 Vodka original Francoli
3/10 Opal nera
Procedimento:
Versare nel tumbler alto il gin, lo sciroppo
d’orzata e quello di menta. Completare con
acqua tonica e decorare con due cannucce.
Procedimento:
Versare nello shaker la vodka e l’Opal
nera. Shakerare e servire nella coppetta
a cocktail. Decorare con ciliegina rossa
sul bordo.
SIMONA (A.D.)
AFRODITE
(P.D)
Ingredienti:
6/10 Rhum
3/10 Liquore al cedro
1/10 Blu Curaçao
Ingredienti:
5/10 Vodka Francoli
3/10 Cointreau
2/10 Succo d’arancia
Gocce di granatina Francoli
Procedimento:
Versare nello shaker il rhum, il liquore al
cedro ed il blu curaçao. Shakerare e servire
nella coppetta a cocktail. Decorare con una
fetta di limone.
Procedimento:
Versare nel boston il succo d’arancia, il
cointreau e la vodka. Aggiungere le
gocce di granatina, shakerare e servire
nella coppetta a cocktail. Decorare con
una ciliegina ed una foglia d’ananas.
LOVE’S JUICE
(P.D)
FOLIE D’AUTOMME
(L.D)
Ingredienti:
4/10 Rhum
3/10 Magic Fruit
2/10 Succo d’arancia
1/10 Sciroppo di granatina Francoli
Ingredienti:
3/10 Sciroppo di papaya Francoli
3/10 Sciroppo di kiwi Francoli
4/10 Rhum
Procedimento:
Versare nel boston il rhum, lo sciroppo
al kiwi e lo sciroppo di papaya.
Shakerare e versare nel tumbler alto.
Completare con succo di pompelmo ed
agitare ancora con lo stirr.
Decorare con banana e kiwi a cubetti e
due cannucce.
Procedimento:
Versare nello shaker lo sciroppo di
granatina, il succo d’arancia, il magic fruit
ed il rhum. Shakerare e servire nella
coppetta da cocktail.
SOL LEVANTE
(A.D)
KAVANA
(L.D)
Ingredienti:
6/10 Gin Francoli
3/10 Sciroppo di cedro
1/10 Aperol Francoli
Ingredienti:
2/10 Rhum Reddish Francoli
3/10 Magic Fruit Francoli
5/10 Succo d’arancia
Procedimento:
Versare il gin, lo sciroppo di cedro e l’aperol
nello shaker. Shakerare e servire nella
Procedimento:
Versare nel boston il rhum, il Magic
Fruit ed il succo d’arancia. Shakerare e
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