Mintaj w sosie agrestowym
Składniki:
80 dag filetów lub kostek mintaja
2 łyżki mąki
2 łyżki soku z cytryny
2 szklanki agrestu (może być mrożony)
4 łyżki miodu
pół szklanki śmietany
pół kieliszka białego wytrawnego wina
sól, pieprz
olej do smażenia
Rybę posyp solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i wstaw na godzinę do lodówki. Umyty i osączony agrest gotuj na małym ogniu z winem i łyżką wrzątku, a gdy już będzie rozgotowany, przetrzyj go przez sito, wymieszaj z miodem i śmietaną, dodaj ewentualnie szczyptę soli i podduś na bardzo małym ogniu tak, by nie dopuścić do wrzenia.
Filety obtocz w mące, usmaż na rozgrzanym oleju, wyłóż na ogrzany półmisek i polej gorącym sosem.
Dessimo