Przepisy z thermomixem II.doc

Pizza

Składniki:
40-50 gr. drożdży
0,5 łyżeczki cukru
4 łyżki ciepłej wody
400 g mąki pszennej
3 łyżki oliwy lub oleju
0,75 szkl. wody
łyżeczka soli
Drożdże zmieszać w miseczce z cukrem i ciepłą wodą. Po 15 min. do naczynia miksującego dać mąkę, a potem rozczyn drożdżowy, oliwę i wodę. Wyrabiać na pozycji interwał ok. 1,5 min. Wyjąć z TM. Zrobić kulę i chwilę wyrabiać rękami. Zostawić na 30 min.
Blachę do pizzy wysmarować oliwą. Położyć ciasto (cienka warstwa), wysmarować czosnkiem (jak ktoś lubi) i ketchupem, nałożyć składniki wg uznania.
Piec w temp. 220 stopni około 20-30 min.
Pizza zawsze się udaje. Ciasto jest po prostu boskie. Samo w sobie jest smaczne.

To prawda. To ciasto jest genialne, choć w przepisie nie jest napisane że trzeba dodać soli, więc za pierwszym razem zrobiłem niezbyt słone ale poza tym SUUPER !!!!
Choć krojenie pieczarek thermomixem to jeszcze dla mnie wyzwanie. No chyba że ktoś ma jakieś sugestie :D
Aha - w piekarniku elektrycznym piecze się 15 min przy 220 stopniach i grzałkach górnej i dolnej

Ciasteczka owsiane
1 szklanka (90g) płatków owsianych
1 szklanka (150 g) mąki (dodatek krupczatki poprawia kruchość)
1 szklanka (200g) brązowego cukru (wzięłam 190g białego, słodkie bardzo wyszło)
1/2 szklanki (45g) wiórków kokosowych
125g masła
2 łyżki miodu (można też syropu klonowego, ale miód daje ten zapach!)
1 łyżka wody
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

W TM stopić razem masło, miód i wodę, 5 minut/60 stopni/obroty 2.
W dużej misce zmieszać składniki sypkie, wrzucić do TM. 30 s interwał.
Ze zmieszanej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze w odstępach ok. 5 cm.
Piec w temperaturze 150 stopni, najwygodniej na dwóch blachach jednocześnie i z termoobiegiem.
Po 20 minutach pieczenia i jakiejś minucie ostudzenia na zewnątrz powinny się dać zdjąć łopatką, jeśli nie, można dopiec jeszcze 2-3 minuty. Studzić na kratce.

Ciasteczka można zamrozić - rozmrażają się błyskawicznie i są kruche, bo bezwodne

CIASTO KOKOSOWE

Składniki:
*140 g mąki
*50 g wiórek kokosowych
*2 łyżeczki proszku do pieczenia
*szczypta soli
*4 jajka
*100 gr. cukru
*1 jogurt kokosowy (tak sobie pomyślałam, że jak będzie ciężko zdobyć takowy bo przyznam że nie spotkałam się, to może zamiast kokosowego dodać naturalny i dodać trochę więcej wiórek i cukru, bądź też można dodać mleczko kokosowe)
*100 gr oleju
Wykonanie:
*do pojemnika wsypać mąkę, wiórki, proszek do pieczenia i sól. Wszystko razem wymieszać przez 20 sek. obroty 5, odłożyć
*dodać do pojemnika jajka i cukier i mieszać 20 sek. obroty 3
*dodać olej i jogurt, mieszać 10 sek. obr. 3., a następnie dodać do tego wcześniej przygotowana mąkę,
mieszać 6 sek. obr. 2.
*wylać na przygotowana tortownice (posmarowaną tłuszczem, oprószoną bułką tratą bądź mąką) i włożyć
do podgrzanego piekarnika w temp. 180C, ok. 30-35 min
*wyjąć i poczekać, aż wystygnie
*posypać wiórkami kokosowymi.

CIASTO MIGDALOWE
230 g cukru pudru
100 g migdałów
170 g miękkiego masła
80 g maki
80 gr. maki ziemniaczanej
4 jajka
1 torebka proszku do pieczenia / włoskie proszki do pieczenia odpowiadają 500 g maki /
1 aromat migdałowy

- jeśli użyje sie cukru, należy zrobić cukier puder / tak to rozumiem /: 20 sekund, szybkość nr 9
- dodać migdały: 15 sekund, szybkość Turbo
- dodać jajka / przy włączonych mieszadłach: nie wiem, czy tak je nazywacie /: 1 minuta, szybkość nr 6
- dodać masło: 1 minuta, szybkość nr 7
- dodać make, make ziemniaczana i szczyptę soli: 10 sekund, szybkość nr 5
- dodać proszek do pieczenia i aromat: 10 sekund, szybkość nr 5
- natłuścić i obsypać mąką formę
- piec wstawiając do zimnego piekarnika: 35 minut, temperatura 180°C

Ciasto ucierane- mojej Mamy, do owoców, serników, powideł, maku, masy kokosowej, orzechowej

składniki:
1szkl.cukru
1 kostka margaryny(250g)
6 jaj
40 dag mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia


Cukier i margarynę(temp. pokojowa) utrzeć z motylkiem ok.2 min. poz. obr.3, dodając w międzyczasie jajka(całe), ciasto wygląda na zwarzone, ale po dodaniu mąki jest ok. Dodać mąkę wymieszaną z pr. do pieczenia. Jedna uwaga: nie chciało mi się całe wymieszać, ale jakoś dałam radę po wyłożeniu- łyżką. Na przyszły raz podzielę składniki na pół i będzie dobrze.
Połowę ciasta(można więcej) dać na blachę wyłożoną papierem na to owoce,    w tym przypadku śliwki-skórką do dołu i pozostałą część ciasta kupkami lub wyciskając paski z worka cukierniczego lub foliowego. Piec w temp.180st. C, aż zbrązowieje z wierzchu. Można posypać cukrem pudrem.

A taki był po upieczeniu i posypaniu c. pudrem jak wystygł- zwykłe, szybkościowe ciacho, które zawsze się udaje

Drożdżowa babka mojej mamy

Składniki:
50 dag mąki pszennej
5 dag drożdży -- świeżych
10 dag masła
5 żółtek
15 dag cukru
1/4 litra mleka
rodzynki
1 cytryna -- tylko skórka
1 szczypta soli
1 torebka cukru waniliowego

Mleko lekko podgrzewamy (2-3 min, temp 40st C, obr. 0,5)
Rozpuszczamy masło i przestudzamy je
Dodajemy resztę składników bez masła i rodzynek (4-5 min Interwał)
Po 2-3 min nie przerywając wyrabiania wlewamy przez otwór w pokrywie cienką strużką masło"
Dodajemy rodzynki i lekko mieszamy (kilka sekund, obr. minimalne)
Przekładamy do formy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczemy 50 minut w 180 stopniach C.

Długo nie mogłam zabrać sie do tego ciasta. Ciągle pamiętałam tatę w pocie czoła (dosłownie) wyrabiającego ciasto. Po dostosowaniu składu do TM robię ją często i bardzo lubię. Jest nie za słodka, bardzo "puchata" i długo świeża.

DROZDZOWA PLECIONKA

Składniki:
200 ml mleka
100g cukru
100g masła lub margaryny
1 kostkę drożdży świeżych albo( 2 opakowania suchych drożdży)
1 białko ( żółtko zostawić do posmarowania plecionki)
szczypta soli

Wszystkie składniki dać do thermomixa na 2 min /40 stopni /poz.obr.2

Jak rozczyn będzie gotowy dodać
100-150 g twarogu przekręconego 3 krotnie przez maszynkę
600 g maki pszennej
Wszystko jeszcze raz wyrobić przez 3 min na poz. interwał
(można dodać rodzynki jeśli ktoś lubi)
Ciasto zostawić do wyrośnięcia przez 30 min.

Po wyrośnięciu podzielić ciasto na 3 części i zapleść warkocz
zapleciony warkocz posmarować żółtkiem i wstawić do zagrzanego piekarniana 180 stopni i piec 30 min

Drożdżówkę można połać lukrem lub przed pieczeniem posypać cukrem

Polecam jest pyszna robiłam juz parę razy

Drożdżówki z serem

0,5 kg mąki
2,5-3 dag drożdży
2 MT mleka
1/2 MT oleju
ok. 1 MT cukru (ilość można samemu sobie regulować)
szczypta soli
zapach lub cukier waniliowy
2 żółtka (1 białko odłożyć do posmarowania)

Cukier, drożdże, mleko i żółtka podgrzać - czas 1 min temp.37 st., obr. poz.5
Dodać mąkę i sól, wyrabiać - czas 2 min poz. Interwał
Dodać olej, wyrabiać - czas 1 min poz. Interwał
Wyjąć ciasto z naczynia, pozostawić w naoliwionej misce aż podwoi objętość
Podzielić ciasto na 16 części i formować drożdżówki.
piec ok 20-30 minut w 200 stC
Nadziewałam twarogiem robionym "na oko". W TM podgrzałam 1/2 kg twarogu z 1 jajkiem, 1/2 kostki masła , cukrem do smaku i zapachem migdałowym ( temp 70 stC, 5 min, obr. 4-5)

Makownik świąteczny krucho-drożdżowy

Składniki:

Ciasto:
50 dag drożdży
3 łyżki śmietany
2 jaja
2 żółtka
150 g masła
1/2 laski wanilii lub 1 cukier wanilinowy
50 g cukru pudru
400 g maki pszennej
1/3 łyżeczki soli

Masa:
400 g maku
150g masła
1l mleka
150 g miodu
1 cukier waniliowy
100 g posiekanych migdałów
150 g rodzynek
100 g skórki pomarańczowej
50 g cukru pudru
3 jajka
kieliszek rumu lub koniaku
 

Zemleć wanilię - czas 20 s obr. poz.9
dodać mąkę, masło, wyrabiać - czas 10s obr.4
dodać drożdże, śmietanę, jajka, 2 żółtka, cukier, sól, wyrabiać 1 min obr.5
Włożyć do lodówki na 30 min
 

Masa
Do naczynia wsypać mak, zalać mlekiem, gotować 25 min temp. 100st, obr.2
odcedzić mak, ucierać -czas 1 min obr.9
dodać miód, masło, cukier waniliowy, gotować , czas -3 min,temp.90st, obr. 4
przełożyć do innego naczynia, dodać bakalie, ostudzić
utrzeć żółtka z cukrem - 1 min obr 6, wyjąć z miski
nałożyć motylek
ubić białka - czas 3-4 min, obr 4
Do wystudzonej masy dodać utarte żółtka, piane z białek i kieliszek rumu lub koniaku delikatnie wymieszać
Ciasto rozwałkować na prostokąty, posmarować białkiem, nałożyć masę, ciasno zwinąć, końce zlepić i podłożyć pod spód
wstawić do ciepłego piekarnika (ok.50st) pozostawić do wrośnięcia 15-20 min, po czym zwiększyć temp. do 180st. i piec 45-50 min

Nibymuffinki drożdżowe

Składniki:
40 dag mąki pszennej
7 dag cukru
1 paczka cukru waniliowego
1 MT mleka
1/2 MT śmietany -- gęstej
4 żółtka
5 dag drożdży
5 dag masła -- roztopionego
10 dag orzechów włoskich -- lub migdałów - nadzienie
1 łyżeczka cynamonu -- lub szczypta kardamonu -nadzienie
5 dag cukru -- nadzienie
1 jajko -- do posmarowania babeczek
5 dag masła -- nadzienie

Przygotowanie zaczynu:
" do naczynia miksującego wkładamy: 10 dag mąki + 1 MT mleka + 2 łyżeczki cukru + 5 dag drożdży
" rozmieszać kilka sekund na obrotach 2
" pozostawić, aż zaczyn wyrośnie pokrywając noże
" dodać pozostałe składniki (mąkę wsypać na końcu) i wyrobić ciasto 1/2 min/interwał
" pozostawić w Thermomixie, aż wyrośnie podwajając swoją objętość.
Nadzienie:
" Zmielić orzechy przez kilka sekund na obrotach 5, następnie przyrumienić je na suchej patelni. Po ostudzeniu dodać cukier i cynamon, po czym całość dokładnie wymieszać.
" Ciasto podzielić na dwie części. Rozciągnąć je na ok. 20 cm. Posmarować masłem, posypać nadzieniem, zwinąć w roladę i pokroić na 16 części. Z drugą częścią ciasta zrobić to samo.
" Babeczki ułożyć w papierowych foremkach i pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Po wierzchu posmarować je roztrzepanym jajkiem.
" Piec w temperaturze 250°C.

Pączki

Z książki ,,Dobre gotowanie" wypróbowałam- pyszne


Składniki:

50 g drożdży
70 g cukru
200 g mleka
80 g margaryny
4 żółtka
500 g mąki
szczypta soli
2 łyżki spirytusu

Wykonanie:

Cukier, drożdże, mleko, żółtka i margarynę podgrzać - czas 1 min temp.37 st., obr. poz.5
Dodać mąkę i sól, wyrabiać - czas 2 min poz. Interwał
Dodać spirytus, wyrabiać - czas 1 min poz. Interwał
Ciasto pozostawić w naczyniu aż podwoi objętość
Wyjąć ciasto z naczynia, rozwałkować na grubość 1 cm, wycinać krążki
Nadziać powidłami, zlepić ,uformować kulki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu
Wyłożyć na papierowy ręcznik i posypać cukrem pudrem

Smacznego

Ps. Ja nadziewałam nutellą

Pyszny keks

Składniki:
250 g bakalii
5 jaj
250 g mąki
250 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka spirytusu

Do naczynia miksującego włożyć bakalie, rozdrobnić - czas 10 s., obr. poz 6, wysypać do osobnego naczynia. Ja osobiście nie rozdrabniam wszystkich bakalii, część zostawiam w całości, np. orzechy.
Oddzielić żółtka od białek i ubić białka na pianę w naczyniu miksującym za pomocą motylka - 2 min., obr. 3. Wyłożyć do osobnego naczynia.
Do suchego naczynia miksującego wsypać cukier i zmiksować na cukier puder - czas 30 s., obr. Turbo.
Dodać żółtka i margarynę i ucierać - czas 3 min., obr. 4.
Do utartej masy dodać spirytus i wsypywać stopniowo przez otwór w pokrywie naczynia mąkę z proszkiem do pieczenia, pomagając sobie łopatką - czas 1 min., obr. 4.
Dodać powoli pianę z białek i bakalie. Mieszać łopatką.
Ciasto wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem i obsypanje bułką tartą formy keksówki. Piec 50 min. w termp. 150-170 stopni.
Keks ten nie jest suchy i długo pozostaje świeży. Jest naprawdę wyśmienity.

 Sernik na zimno, wspaniały z truskawkami

0,5 kg twarogu
kostka margaryny o temp. pokojowej
400 g cukru
6 jaj
1 szklanka mleka
60 g żelatyny
owoce, np. truskawki

Zmielić cukier - 10 s., Turbo. Dodać margarynę i ucierać - 1 min., obr. 4-6.
Ciągle ucierając dodawać partiami ser (przez otwór w pokrywie) i żółtka, aż powstanie pulchna masa - czas 2-3 min, obr. 6.
Ciasto wyłożyć do miski.
Zagotować mleko z żelatyną - 5 min., 100 stopni, obr. 3-4.
Ostudzone w osobnym naczyniu mleko dodać do masy serowej. Wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli za pomocą motylka - 3 min., obr. 3, dodać do ciasta i wymieszać. Na koniec dać owoce, wymieszać.
Sernik przełożyć do tortownicy (najlepiej wyłożonej folią) i schłodzić.
Wychodzi wspaniały, folia łatwo odchodzi. Nie jest za słodki. Doskonały na gorące dni!!!

…………………………………………………………………………………………………………………………

Zrobiłam pyszny, ale ze względów ptasiowogrypowych troszkę zmodyfikowałam. Ubiłam jajka z cukrem w temp. 70st obroty4 przez 7 minut, wylałam do kubka do ostudzenia, a potem zmieliłam twaróg z margaryną i do niego dodałam masę jajeczną a dalej według Twoich wskazówek:)

SERNIK Z OWOCAMI

CIASTO
500 g mąki pszennej
200 g cukru
kostka margaryny
1 proszek do pieczenia
3-4 łyżki śmietany 18%
Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia miksującego. Włączamy interwał na około 2-3 minuty aż zrobi się ciasto o zwartej
konsystencji. Potem wyjmujemy mniej więcej połowę i robimy z tego ciasta kulkę i zawijamy w folię. Do reszty dodajemy łyżkę kakao
zwykłego i włączamy interwał na około 1 minutę. Kiedy będzie dobrze wyrobione robimy tak jak poprzednio. Kulki chowamy na około 2
godziny do lodówki. Przed wyjęciem kulek robimy masę serową.
MASA SEROWA
1 kg twarogu
8 jajek
400 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
Wszystko wrzucamy i mieszkamy na pozycji interwał aż zrobi się jednolita masa, ok. 1,5 minuty. Potem wrzucamy pokrojone
brzoskwinie z puszki lub inne owoce i mieszamy, ale tylko łopatką.
Następnie wykładamy jakieś 65 % na spód. Na to wylewamy masę serową, a na wierzch kruszymy ciasto z dodatkiem kakao. Pieczemy
godzinę w temp. 180 stopni. Po czym otwieramy drzwiczki piekarnika i czekamy aż wystygnie, dopiero wyjmujemy sernik. To ...