pressetext_39 Grilloewanie z TM.pdf

Przyprawa grillowa

Marynata winna

Składniki:

15 g ziarenek kolorowego pieprzu

10 ziarenek ziela angielskiego

10 g granulowanego czosnku

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki majeranku

30 g sproszkowanej, słodkiej papryki

30 g soli

½ łyżeczki gorczycy

5 g suszonej cebuli

Składniki:

2 liście laurowe

10 goździków

2 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka suszonego tymianku

2 łyżeczki soli

4 ząbki czosnku

100 g marchewki

100 g cebuli

50 g selera

100 g pora

500 g czerwonego wytrawnego wina

Sposób przygotowania :

1. Do naczynia miksującego wsypać ziarenka pieprzu i ziela

angielskiego, zemleć 20 s/obr. 10 .

2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać 20 s/obr. 6 .

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć liście laurowe, goździki

i ziele angielskie, nacisnąć 2–3 razy/ /Turbo .

2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem wina, rozdrobnić

3 s/obr. 5 .

3. Dolać wino, gotować 10 min/100ºC/obr. 1 , wystudzić.

Wskazówki:

Przyprawa wzbogaci smak grillowanych mięs, kiełbas, drobiu

i ryb.

Można przygotować wersję bardziej pikantną: w punkcie

drugim dodać 5 g przyprawy chilli.

Po dodaniu, w punkcie drugim, 10 g suszonych ziół (majeranku,

bazylii, cząbru, pietruszki, oregano, tymianku) otrzymuje się

przyprawę ziołową.

Wskazówki:

Marynata pasuje do karkówki i wołowiny.

Mięso należy marynować min. 4–5 godzin. Najlepszy efekt

uzyskuje się, pozostawiając zamarynowane mięso na 1 dobę

w lodówce.

czas przygotowania: 3 min

czas przygotowania: 13 min

Marynata orientalna

Marynata z maślanki

Składniki:

5 g świeżego imbiru, obranego

2 ząbki czosnku

50 g cebuli

1 cytryna, sparzona, pokrojona na ćwiartki

100 g oleju rzepakowego

30 g sosu sojowego

2 łyżki miodu

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

Składniki:

½ łyżeczki suszonego rozmarynu lub 6 gałązek świeżego

2 ząbki czosnku

30 g cebuli

300 g maślanki

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżki curry

Sposób przygotowania :

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i cebulę,

rozdrobnić 3 s/obr. 8 , kopystką zgarnąć składniki ze ścianek

na dno naczynia.

2. Dodać pozostałe składniki, zmiksować 12 s/obr. 6 .

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć rozmaryn, czosnek i cebulę,

rozdrobnić 3 s/obr. 5 .

2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać 5 s/obr. 5 .

Wskazówki:

Marynata świetnie nadaje się do marynowania drobiu.

Mięso marynować min. 2 godziny.

Wskazówki:

Marynata nadaje się idealnie do marynowania twardych

mięs, np.: karkówki, steków wołowych i wieprzowych.

Dzięki marynacie mięso będzie bardziej kruche i delikatne.

Mięso należy marynować min. 4–5 godzin.

Propozycja:

Filety z piersi kurczaka lub indyka pokroić w cienkie, długie paski,

zamarynować, następnie nadziać na patyczki do szaszłyków

(tworząc falę).

czas przygotowania: 5 min

czas przygotowania: 3 min

Pikantna glazura

Masło smakowe

Składniki:

świeży imbir, obrany, wielkości orzecha włoskiego

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

200 g pikantnego ketchupu

2 łyżki miodu

2 łyżki sosu sojowego

½ łyżeczki pieprzu

½ łyżeczki sproszkowanej, słodkiej papryki

Składniki:

½ pęczka mieszanych, świeżych ziół

lub 3 ząbki czosnku

lub 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki

500 g śmietany kremówki 30%, o temp. pokojowej

Sposób przygotowania :

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i papryczkę

chilli, rozdrobnić 3 s/obr. 8 .

2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać 10 s/obr. 3 .

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć zioła lub czosnek lub

paprykę (w zależności, jaki smak masła chcemy uzyskać),

rozdrobnić 3 s/obr. 8 .

2. Założyć motylek .

3. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubić obr. 4/do 3 min

(gdy masło będzie gotowe, Thermomix zacznie charaktery-

stycznie drgać).

4. Zdjąć motylek .

5. Całość przełożyć do koszyczka i odcisnąć z maślanki.

6. Otrzymane masło przełożyć na folię spożywczą, uformować

wałeczki, zamrozić.

7. Ostrym nożem kroić cienkie plasterki masła i układać

na gorącym mięsie, przygotowanym na grillu.

Wskazówki:

Glazurą można smarować zarówno kiełbasę, mięso, jak i warzywa.

Kiełbasę, mięso, jak i warzywa należy mocno ponacinać, opiec

po kilka minut z każdej strony, obficie posmarować glazurą

i dalej opiekać.

Drób (mięso) należy ponakłuwać widelcem, opiec, obficie

posmarować glazurą i dalej opiekać.

Wskazówka:

Pozostałą maślankę można wykorzystać do zrobienia marynaty.

czas przygotowania: 3 min

czas przygotowania: 10 min

Tzatziki

Sos cygański

Składniki:

350 g ogórków, obranych, bez nasion, pokrojonych

na kawałki

1 łyżeczka soli

2–3 ząbki czosnku

350 g jogurtu naturalnego

30 g oliwy z oliwek

10 g octu (opcjonalnie)

5 gałązek koperku, posiekanego

Składniki:

150 g cebuli, przekrojonej na połówki

180 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki

60 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki

1 łyżeczka mąki pszennej

450 g ketchupu

kilka kropli Tabasco

20 g koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania :

1. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, dodać sól,

rozdrobnić 3 s/obr. 5 . Przełożyć do koszyczka i odstawić

na około 10 minut do odsączenia, następnie dokładnie

odcisnąć w rękach.

2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić

3 s/obr. 7 .

3. Dodać ogórki, jogurt, oliwę z oliwek, ocet i koperek,

wymieszać 15 s/obr. 3 . Przełożyć do miseczki.

Przed podaniem schłodzić.

Sposób przygotowania:

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i ogórki,

rozdrobnić 5 s/obr. 5 .

2. Dodać mąkę, ketchup, Tabasco i koncentrat pomidorowy,

gotować 10 min/100ºC/obr. 1 , przełożyć do innego naczy-

nia, pozostawić do ostygnięcia.

Wskazówki:

Podawać jako przekąskę na kromkach grillowanego pieczywa.

Zamiast octu można użyć soku z cytryny.

Tzatziki są doskonałym sosem do souvlaków lub gyrosa.

Wskazówka:

Bardzo smaczny sos do kiełbasy lub karkówki.

czas przygotowania: 12 min

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: