dieta.pdf

Dieta dla ludzi starszych - Zdrowe odżywianie - odzywianie.info.pl - żywienie, diety, odchudzanie, kalorie, informacje, kalkulatory, forum dyskusyjne

Dieta dla ludzi starszych

Założenia - dieta dla ludzi starszych:

Właściwe odżywianie pozwala zachować dłużej sprawność fizyczną i umysłową. Proces

starzenia się organizmu jest nieuchronny. Często możemy jednak sprawić, aby postępował on

wolniej i dzięki temu dłużej zachować sprawność zarówno fizyczną, jak i umysłową. Wielu

naukowców dowodzi, że organizm ludzki jest przystosowany do osiągnięcia 110-120 lat życia.

Dlaczego jednak tak niewielu osobom udaje się dożyć sędziwego wieku? Wynika to z błędów

popełnianych przez człowieka już w młodości, a dotyczących m.in. złego odżywiania. Nawet po

60. roku życia nie jest jeszcze za późno, aby dokonać odpowiednich zmian w codziennym życiu

i dzięki temu poprawić jego jakość. W starszym wieku dochodzi do wielu zmian w

funkcjonowaniu organizmu. Mniej wydajnie pracuje układ pokarmowy (zmniejszenie wydzielania

soków trawiennych, zahamowanie ruchów robaczkowych), co może powodować częste

występowanie niestrawności, biegunek lub zaparć. Maleje również odporność organizmu,

dlatego tak bardzo groźne w starszym wieku mogą być infekcje. Niekorzystne zmiany zachodzą

również w układzie kostno-szkieletowym, gdzie następują zaburzenia w gospodarce

wapniowo-fosforowej prowadzące do zrzeszotnienia kości zwanego osteoporozą. Zmiany nie

omijają również układu krążenia i dotyczą przede wszystkim wzrostu ciśnienia tętniczego oraz

utraty elastyczności tętnic, która może być spowodowana przez miażdżycę. Zapotrzebowanie

na składniki odżywcze nie zmniejsza się radykalnie z wiekiem. U ludzi starszych często

obserwuje się ich niedobory, które mogą być spowodowane: niedokładnym rozdrabnianiem

pokarmów, gorszą pracą przewodu pokarmowego, zmniejszeniem łaknienia wskutek osłabienia

zmysłu powonienia i smaku, niechęcią do przygotowywania posiłków tylko dla siebie. Po

przejściu na rentę lub emeryturę zmniejsza się aktywność życiowa. W związku z tym powinno

nastąpić obniżenie kaloryczności diety, co pomoże zachować prawidłową masę ciała. Częstym

problemem osób starszych, zwłaszcza kobiet, jest osteoporoza. Powyżej 40.-50. roku życia

zaczyna się fizjologiczna utrata masy kostnej, oceniana u zdrowych na ok. 1% rocznie. U kobiet

po menopauzie oraz u osób predysponowanych do osteoporozy ta szybkość może być

znacznie większa i przekraczać 3-5% rocznie. Chociaż zapotrzebowanie na wapń w starszym

wieku jest takie samo jak u młodych osób, to jednak proces przyswajania wapnia z pożywienia

jest mniejszy i dlatego powinno się go więcej dostarczać. Mniejsze przyswajanie wynika z

zaburzeń metabolizmu witaminy D, koniecznej do prawidłowego wchłaniania wapnia, oraz z

braku estrogenów u kobiet po menopauzie (wtedy stopień przyswajania wapnia zmniejsza się o

10%). Najlepszym źródłem wapnia jest mleko i przetwory mleczne. Osoby z nietolerancją

laktazy mogą zastąpić mleko napojami mlecznymi fermentowanymi (jogurtem, kefirem lub

mlekiem acidofilnym), które zazwyczaj nie wywołują niekorzystnych objawów ze strony

przewodu pokarmowego, lub stosować preparaty laktazy (dostępne w aptekach). Laktaza jest

enzymem, odpowiedzialnym za trawienie cukru mlecznego - laktozy. Jego brak w przewodzie

pokarmowym w starszym wieku powoduje kłopoty z trawieniem mleka. Preparat laktazy należy

zażyć bezpośrednio przed planowanym posiłkiem zawierającym mleko. Wiele badań wskazuje,

1 / 3

Dieta dla ludzi starszych - Zdrowe odżywianie - odzywianie.info.pl - żywienie, diety, odchudzanie, kalorie, informacje, kalkulatory, forum dyskusyjne

że nawet u zdrowych starszych osób posiłki tłuste nie są tolerowane tak dobrze jak u osób

młodych. Dlatego normy zalecają, aby dieta osób po 60. roku życia dostarczała mniej niż 25%

energii z tłuszczu.

Najważniejsze zasady diety

- Zaleca się, aby kobiety po 60. roku życia zwiększały dzienne spożycie wapnia do 1100 mg.

- Trzeba zadbać o to, aby w diecie nie zabrakło witaminy D. Ludzie starsi rzadko korzystają ze

słońca, a więc w ich skórze witamina D nie jest syntetyzowana w wystarczającej ilości. Źródła

witaminy D w żywności to przede wszystkim tłuste ryby (śledź, makrela, tuńczyk), mleko o

zawartości tłuszczu powyżej 1,5%, tran. W niektórych przypadkach lekarz może zlecić

dodatkowe zażywanie preparatów witaminy D.

- Należy również pamiętać o witaminach antyoksydacyjnych - C, E i beta-karotenie. Ich

niedobory mogą przyspieszać procesy starzenia się organizmu i zwiększać podatność na takie

choroby jak nowotwory i miażdżyca. Witamina E ponadto zapobiega zmianom zwyrodniającym.

Witaminę C i beta-karoten możemy znaleźć w warzywach i owocach, natomiast witaminę E w

olejach roślinnych i margarynach. Spośród składników mineralnych zwracajmy uwagę na

odpowiednią ilość potasu, żelaza i magnezu, których niedobory często występują w starszym

wieku.

- Posiłki urozmaicone i atrakcyjne wizualnie mają istotne znaczenie w pobudzaniu osłabionego

apetytu.

- Wskazane jest unikanie potraw ciężko strawnych, które długo zalegają w żołądku. Dlatego

raczej nie poleca się smażenia jako metody kulinarnej. Zdecydowanie lepsze jest gotowanie,

duszenie bez obsmażania lub pieczenie w folii.

- W codziennym jadłospisie powinny się znaleźć produkty mleczne, pełnoziarniste produkty

zbożowe, warzywa, owoce oraz chude mięsa i przetwory mięsne.

- Ograniczyć warto cukier i słodycze ze względu na występującą u większości osób starszych

obniżoną tolerancję glukozy.

W wielu przypadkach dieta powinna być ustalana indywidualnie ze względu na ewentualne

choroby czy też istniejącą nadwagę lub niedożywienie.

Przykład - dieta dla ludzi starszych:

Śniadanie: płatki owsiane na mleku, chleb razowy z margaryną, wędliną drobiową, surówka z

pomidora i papryki

II śniadanie: kefir z grahamką, mandarynka

Obiad: zupa jarzynowa, pulpeciki cielęce w warzywach z ryżem, buraczki duszone, sok

owocowy

Podwieczorek: jabłko pieczone

2 / 3

Dieta dla ludzi starszych - Zdrowe odżywianie - odzywianie.info.pl - żywienie, diety, odchudzanie, kalorie, informacje, kalkulatory, forum dyskusyjne

Kolacja: chleb razowy, makrela wędzona, sałata z olejem, herbata

SEO by Artio

3 / 3

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: