Zupa krem z kalafiora
1 kalafior (ok. 700 g)
1-2 czerwone cebule
1 papryczka chilli
2 łodygi selera naciowego
ok. 1 litra bulionu
sól, pieprz
garść orzechów włoskich
garść rukoli
oliwa extra vergine
1. Kalafior podzielony na różyczki ugotujcie na parze, aż stanie się miękki (ok. 15 minut).
2. W tym czasie na patelni podduście drobno posiekany korzeń kalafiora, cebulę, seler naciowy i chilli (część pestek można usunąć), aż warzywa zmiękną.
3. Na suchej teflonowej patelni uprażcie orzechy włoskie (jeśli macie więcej czasu, zróbcie to na blasze w piekarniku).
4. Zmiksujcie w blenderze ugotowany kalafior i warzywa z patelni wraz z bulionem oraz szczyptą soli i pieprzu. Nie wlewajcie od razu całego bulionu, tylko dolewajcie go więcej po trochu, by uzyskać pożądaną konsystencję. W razie potrzeby (tj. gdy ilość zupy przekroczy pojemność blendera) miksujcie zupę partiami. Jeśli blender wymaga wystudzenia składników, gotową zupę podgrzejcie przed podaniem.
5. Porcje zupy udekorujcie odrobiną rukoli i prażonymi orzechami włoskimi oraz skropcie oliwą.
zlosliwa_malpa