Kokosowe pulao z krewetkami
500 g krewetek
1 cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
pęczek kolendry
sok z limonki
500 g ryżu basmatii
400 g mleka kokosowego
1 litr bulionu
3 łyżki oleju roślinnego (lub ghee)
2 laski cynamonu
5 goździków
2 cebule
1/2 łyżeczki chilli
orzechy nerkowca
Krewetki rozmroź w ciepłej wodzie, a następnie wysusz. Zmiksuj w blenderze: czosnek, imbir, kolendrę i sok z limonki i powstały sos wymieszaj z krewetkami w misce. Wstaw do lodówki na przynajmniej 30 minut.
Na patelni rozgrzej tłuszcz. Zmniejsz ogień na średni płomień, dodaj połamaną korę cynamonową i goździki. Smaż przez chwilę nieustannie mieszając, a następnie dodaj chilli i posiekane drobno cebule, smaż dwie - trzy minuty. Dodaj krewetki (razem z marynatą) i smaż krótko, aż krewetki się zaróżowią. Odstaw na bok.
Do garnuszka wlej mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż odparuje połowa płynu. Wlej bulion i ponownie zagotuj. Wsyp ryż basmatii, zmniejsz gaz na mały płomień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Do ryżu dodaj krewetki z przyprawami, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. Następnie wyłącz gaz i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby ryż mógł całkowicie wchłonąć wodę. Podawaj z prażonymi orzechami nerkowca, cytryną oraz świeżą kolendrą.
Szparagi w cytrynach
pęczek szparagów
skórka otarta z jednej cytryny
sok wyciśnięty z połówki cytryny
druga połówka cytryny pokrojona na plasterki
sól i świeżo zmielony pieprz
Szparagi myjemy, obcinamy im zdrewniałe końcówki i gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy są gotowe doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, a następnie posypujemy skórką otartą z połówki cytryny. Dobrze mieszamy, tak żeby dressing i przyprawy pokryły całe szparagi, a potem dekorujemy plasterkami cytryny.
zlosliwa_malpa