Pasztet świąteczny
Składniki:
● 0,5 kg piersi z kurczaka
● 0,25 kg boczku
● 0,25 kg wieprzowiny
● 0,25 kg wątróbek z drobiu
● kilka grzybków suszonych
● 3 jajka
● 3 cebule
● 1 łyżka smalcu
● 3 liście laurowe
● 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
● sól, pieprz
Wykonanie:
Umyte grzyby namoczyć, ugotować. W dużym rondlu rozgrzać smalec. Włożyć pokrojone w grubą kostkę mięso (oprócz wątróbki), posiekane grzyby, obraną cebulę oraz sól i pieprz. Podlać kilkoma łyżkami wody i dusić godzinę. Po tym czasie dodać pokrojone wątróbki i dusić jeszcze 10 minut. Mięso ostudzić i dwukrotnie zemleć. Dodać żółtka, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Połączyć z ubitymi białkami. Formę wysmarować tłuszczem i obsypać bułka tartą. Przełożyć przygotowaną masę do formy, wyrównać powierzchnię, na wierzchu ułożyć liście laurowe. Piec około 50-60 min w temperaturze 180 st. C.
psotnica23