Bigos poświąteczny.pdf

Bigos poświąteczny

Składniki Przepis

mała świeża kapusta

do kilograma kapusty kiszonej

resztki pieczeni, wędlin i kiełbas

świątecznych

garść suszonych grzybów

kilka ziaren jałowca

listek laurowy

szklanka czerwonego wina

kilka całych ziaren pieprzu

sól, mielony pieprz, papryka w

proszku

ew. koncentrat pomidorowy

Po świętach często zostajemy ze sporą ilością mięs

z pieczeni, z którymi nie wiemy co zrobić. Nadają się

one świetnie na zrobienie bigosu. Im więcej

gatunków mięs i różnych podwędzanych wędlin i

kiełbas, tym bigos wyjdzie lepszy. A powinno sie go

gotować trzy dni po kilka godzin dla uzyskania

naprawdę aromatycznej i ciemnej kapuchy.

Świeżą kapustę po usunięciu brzydkich liści i głąba

kroimy w paski i wrzucamy do dużego garnka.

Kiszoną kapustę, jeśli jest mocno kwaśna odciskamy

z wody i też wkładamy do garnka. Zalewamy wodą,

tak żeby przykryła kapuchę, dorzucamy suszone

połamane na mniejsze kawałki grzyby, przykrywamy

i gotujemy. Możemy już dać listek laurowy, ziarenka

pieprzu i nawet troche kostki instant rosołowej.

Pierwszego dnia to, co robimy wcale nie będzie

podobne do bigosu. Potem taki półprodukt wynosimy

na balkon.

Drugiego dnia znowu gotujemy na małym gazie, ale

dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki mięso,

podwędzane wędliny i podlewamy całość winem.

Oczywiście solimy i pieprzymy. Niech się dusi.

Trzeciego dnia dorzucamy ziarna jałowca. Nasz

bigos powinien zacząć ładnie pachnieć i ciemnieć. Ja

dodaję wtedy ze dwie łyżki koncentratu

pomidorowego, ale Wy nie musicie, ja po prostu tak

lubię.

A potem tylko pożerac z pieczywem. Jest

przepyszny. Podczas gotowania trzeba pamiętac,

żeby w razie czego uzupełniac braki wody, ale nie

dopuścić do tego, żeby był za rzadki. Bigos musi byc

gęsty.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: