Melon Melon.pdf

M E L O N

Mało znany owoc

Melon ( Cucumis melo ) pochodzi z Afryki lub

Azji. Jest spokrewniony z dynią i ma wiele

odmian różniących się wyglądem. Melony

dzieli się na dwie grupy: cukrowe i wodne,

czyli arbuzy. Te pierwsze są mniejsze,

zielone, żółte lub pomarańczowe. Mogą

być okrągłe lub podłużne, a ich miąższ

mniej lub bardziej słodki, aromatyczny

i soczysty, ale bywa też mdły lub gorzki.

Po rozkrojeniu melon może być biały,

żółty lub pomarańczowy.

Melony uprawiano już w starożytności,

jednak wtedy nie były tak smaczne.

Przypominały raczej ogórki.

Melony jada się głównie na surowo,

pokrojone w ćwiartki lub w kostkę.

W 90% składają się z wody i są bogate

w witaminy A i C oraz potas. 100 g ma 40 kcal.

Melony nie mogą być długo przechowywane, ale

niedojrzałe najlepiej pozostawić na jakiś czas

w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić

w lodówce.

Filet z siei z melonem, kaparami i dzikim ryżem

Składniki: 8 ﬁletów z siei, sól, pieprz, mąka,

80 g masła, olej, melon, 200 ml kaparów,

cytryna, 100 g pora, czerwona papryczka

peperoni, 200 g dzikiego ryżu

Sposób przyrządzania: Obrać melon, oddzielić pestki

i pokroić wzdłuż na osiem części. Kapary odsączyć,

a cytrynę pokroić w cienkie plasterki. Umyty por drobno

pokroić. Z papryczki wyjąć pestki i pokroić w drobną kostkę.

Filety z siei posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Podgrzać w rondlu masło

i włożyć por oraz papryczkę. Krótko podsmażyć. Dodać dziki ryż, wlać trochę

wody i gotować pod przykryciem 45-50 minut. Zdjąć z gazu, doprawić solą

i pieprzem, po czym zostawić pod przykryciem do czasu serwowania.

W międzyczasie podgrzać na patelni olej i masło i podsmażyć sieję z obu stron. Następnie

po dodaniu masła i oleju podsmażyć z dwóch stron melony. Odsączyć tłuszcz i ułożyć melony

na siei, a na tę samą patelnię wrzucić na krótko kapary. Polać nimi rybę, dodać ryż, a całość

ozdobić plasterkami cytryny.

www.swiatkonsumenta.pl

świat konsumenta | luty 2008