Wiosna według Pięciu Przemian. Dania wegetariańskie.pdf

Wiosna według Pięciu Przemian. Dania wegetariańskie

Stanisław Jerzmański, Ewelina Węgrzyn

Wydanie pierwsze

Toruń 2011

ISBN: 978-83-61744-36-8

Wszelkie prawa zastrzeżone!

Autor oraz Wydawnictwo dołożyli wszelkich starań, by informacje zawarte

w tej publikacji były kompletne, rzetelne i prawdziwe. Autor oraz Wydawnic-

two Escape Magazine nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za ewentualne

szkody wynikające z wykorzystania informacji zawartych w publikacji lub użyt-

kowania tej publikacji.

Wszystkie znaki występujące w publikacji są zastrzeżonymi znakami firmowy-

mi bądź towarowymi ich właścicieli.

Wszelkie prawa zastrzeżone. Rozpowszechnianie całości lub fragmentu (inne-

go niż udostępniony przez Wydawnictwo) w jakiejkolwiek postaci jest zabro-

nione. Kopiowanie, kserowanie, fotografowanie, nagrywanie, wypożyczanie,

powielanie w jakiekolwiek formie powoduje naruszenie praw autorskich.

Wydawnictwo Escape Magazine

http://www.EscapeMagazine.pl

bezpłatny fragment

Stanisław Jerzmański, Ewelina Węgrzyn

Wiosna według Pięciu Przemian

Dania wegetariańskie

EscapeMagazine.pl

Wiosna według Pięciu Przemian. Dania wegetariańskie

Spis treści

PRZEDMOWA .............................................................................................. 8

Energia Jang, czyli Stanisław w kuchni ......................................................... 8

Energia Jin, czyli Ewelina w kuchni .............................................................. 11

ZARYS PIĘCIU PRZEMIAN ........................................................................... 14

Produkty, których unikamy podczas gotowania ......................................... 14

Kilka słów o filozofii i medycynie chińskiej .................................................. 14

Harmonia smaków ......................................................................................15

Termika produktów .................................................................................... 17

WIOSNA WEDŁUG PIĘCIU PRZEMIAN .......................................................... 19

Charakterystyka energii wiosennej............................................................. 19

Produkty polecane wiosną ......................................................................... 20

Komponowanie posiłków ........................................................................... 22

PRZEPISY .................................................................................................. 23

Kuchenne ułatwienia ................................................................................. 23

Gotowanie kasz i strączków .................................................................... 23

Prosty bulion domowy ............................................................................ 24

Zakwas z buraków .................................................................................. 25

Żur z mąki razowej .................................................................................. 25

Klarowane masło .................................................................................... 25

Gomasio ................................................................................................. 26

Przyprawa z sezamu i wodorostów .......................................................... 26

Nori na dwa sposoby ............................................................................... 26

Lekko ostry sos słodko-kwaśny ............................................................... 26

Sos słodko-kwaśny ................................................................................. 27

Pieczywo i dodatki ..................................................................................... 27

Chleb żytni na zakwasie .......................................................................... 30

Chleb orkiszowy z płatkami owsianymi i czarnuszką ................................. 33

Twarożek z czarnuszką ............................................................................35

Pasta z fasolki mung ................................................................................35

Pietruszkowy humus ............................................................................... 36

Pasta z czerwonej soczewicy i miso ......................................................... 36

Pasta z grochu z rzeżuchą ........................................................................ 37

Pasztet z ciecierzycy ............................................................................... 38

Zamiast kanapki ........................................................................................ 38

Jajko na pęczaku z kiełkami zielonej soczewicy ........................................ 39

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: