Sandacz po kaszubsku
Składniki:
80 dag filetów
1,5 łyżki mąki
2-3 łyżki oleju
2 marchewki
2 cebule
pietruszka
kawałek selera
mały por (tylko biała część)
pół szklanki białego wytrawnego wina
pół szklanki śmietany
szczypta cukru
liść laurowy
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
2 łyżki masła, sól
Umyte i osuszone filety natrzyj solą, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki. Por i cebulę drobno pokrój, a obrane warzywa zetrzyj na grubej tarce.
W rondlu stop masło, zeszklij na nim cebulę, dodaj pozostałe warzywa, krótko podsmaż, cały czas mieszając, po czym posyp drobno pokruszonym liściem laurowym, zielem, solą i cukrem. Następnie wlej wino i przez kilka minut podduś sos pod przykryciem na małym ogniu.
Podzielone na porcje i pozbawione ości filety obtocz w mące, usmaż na rozgrzanym oleju i ułóż w żaroodpornym półmisku. Do duszonych warzyw wlej śmietanę, wymieszaj, gotowym sosem polej rybę i całość wstaw na 5-6 minut do nagrzanego piekarnika.
MAXXDATA