Melamina.doc

Melamina

Melamina inaczej, cyjanuramid (C3H6N6), 2,4,6-triamino-1,3,5-triazyna, to bezbarwna krystaliczna substancja rozpuszczalna w widzie, która wykazuje właściwości słabo zasadowe. Otrzymywana jest w dwuetapowym procesie termicznego rozkładu mocznika do kwasu izocyjanowego z następującą konsekwencją katalityczną do melaminy lub w procesie wysokociśnieniowej konwersji, bez użycia katalizatora o temperaturze topnienia 354oC, powyżej której sublimuje bez rozkładu. Melamina jest redukowana podczas trzech kolejnych reakcji deaminacji do 4,6-diamino-2-hydroksy-1,3,5-triazyny (ammeline), 6-amino-2,4-dihydroksy,3,5-triazyny (ammelide) i kwasu cyjanurowego. Ze względu na to, że nie znaleziono polskich odpowiedników dla nazw angielskich pochodnych melaminy –„ammeline” i „ammelide”, będą stosowane ich oryginalne nazwy w wersji polskiej.

              Jak wiadomo, badania laboratoryjne oznaczania białka ogólnego opierają się na analizie zawartości azotu w próbce. Melamina świetnie nadaje się do zawyżania tej wartości, gdyż zawiera aż sześć atomów tego pierwiastka w jednej cząsteczce. Substancja ta jest nietoksyczna w małych dawkach, także niepalna, z powietrzem nie tworzy mieszaniny wybuchowej. W trakcie prac z melaminą należy używać rękawic oraz masek przeciwpyłowych. Przeciwpyłowych przypadku nadmiernego zapylenia należy używać okularów ochronnych.

ZASTOSOWANIE MELAMINY:

Melamina służy do wyrobu szerokiego asortymentu żywic syntetycznych mających zastosowanie w procesach wytwarzania laminatów, klejów, farb i lakierów, w tym lakierów piecowych także dla przemysłu motoryzacyjnego, środków pomocniczych dla przemysłu włókienniczego, papierniczego, tworzyw dla przemysłu elektrotechnicznego oraz wytwarzania przedmiotów gospodarstwa domowego. Melamina stosowana jest również w produkcji środków ognioochronnych oraz do modyfikacji betonu. W Europie melamina jest stosowana, jako monomer w plastikach z limitem migracji do żywności określonym na poziomie 30 mg/kg. W Polsce jedynym producentem melaminy są Zakłady Azotowe S.A. w Puławach, które są trzecim na świecie jej producentem (92 tys. ton/rok). Firma pokrywa 10 % światowego i 20 % europejskiego zapotrzebowania na ten produkt. Chociaż obecność melaminy o pokrewnych jej związków została stwierdzona w glutenie pszennym, kukurydzianym i białku ryżowym używanych w żywieniu zwierząt, nie można wykluczyć występowania melaminy i jej pokrewnych w innych produktach białkowych, które mogą być używane w żywieniu zwierząt lub w produkcji żywności.

              W zaistniałej w maju 2007 r. sytuacji Komisja Europejska (EFTA) zwróciła się do Europejskiego Urzędu do spraw Bezpieczeństwa Żywności z prośbą o pilne przeprowadzenie oceny ryzyka dla zdrowia ludzi i zwierząt, odnoszącej się do skutków biologicznych u ludzi i zwierząt, wynikających z obecności melaminy oraz związków pośrednich w żywności i paszach.

WYSTĘPOWANIE MELAMINY W ŻYWNOŚCI I PASZACH

Występowanie melaminy i jej analogów analogów żywności praz paszach są ograniczone ze względu na brak regularnego monitorowania obecności tych związków. Melamina była wcześniej wykrywana, przy zastosowaniu metody chromatografii cieczowej, w kwasie, soku pomarańczowym, kwaśnym mleku i soku cytrynowym na poziomie: 0,54-2,2 mg/kg, przy granicy wykrywalności 0,05 mg/l. Poziomy te są skutkiem i wynikają z migracji melaminy z opakowań impregnowanych żywicą melaminowo-formaldehydową do napojów, czyli środowiska zazwyczaj odczynie kwaśnym. Narażenie człowieka w skutek spożycia mięsa kurzego lub jaj zawierających śladowe ilości insektycydu cyromazyny zostało określone na poziomie 0,25 mg/kg m.c. (ilość równoważna melaminie).

              W przypadkach, gdy wodę pitną poddawano działaniu dichloroizocyjanuranu sodu w celu dezynfekcji, narażenie zostało oszacowane na poziomie 0,06 mg/kg m.c. dla dorosłych; 0,19 mg/kg m.c. dla dzieci i 0,28 mg/kg m.c. dla niemowląt. Najnowsze dane wykazywały zawartość melaminy w glutenie pszennym i białku ryżowym importowanym z Chin na poziomach 2-80g/kg. Notowane w czerwcu 2007 r. w Polsce przypadki zanieczyszczeń melamina materiałów paszowych importowanych z Chin charakteryzowały się z reguły poziomami rzędu kilku gramów w kilogramie.

              Melamina i jej pochodne zostaly wykryte w karmie na zwierząt ( 57 próbek), mące (27), paszy dla Świn (17), drobiu (21), ryb (7), jak również w tkankach zwierzęcych. Ich stężenie było często poniżej granicy wykrywalności (50-100 μg/kg). W próbkach dodatnich, w zależności od ich rodzaju, poziom wahał się w zakresach 9,4-1,962 mg/kg, 6,6-2,158 mg/kg, 6,0-10,8 mg/kg i 3,0-43,3 mg/kg odpowiednio: dla melaminy, kwasu cyjanurowego, ammeline i immelide. W próbkach mąki zawartość była niższa, w próbkach mieszanek paszowych dla świń była podobna, natomiast natomiast próbkach mieszanek paszowych dla drobiu nie wykazano obecności melaminy i ammeline, a zawartość kwasu cyjanurowego i ammalide wyniosła odpowiednio: 2,11-2,63 mg/kg oraz 13,9 mg/kg. Stężenie melaminy w próbkach karm dla ryb mieściło się w przedziale 53-400 mg/kg. Stężenie melaminy w próbkach tkanek pochodzących od świń i drobiu było poniżej granicy wykrywalności.

TOKSYCZNOŚĆ MELAMINY:

              Toksyczność melaminy dla gryzoni jest niska - nie powoduje podrażnień oczu u królików. Po wielokrotnym podawaniu w diecie szczurów i myszy wysokich dawek melaminy wykazywane oddziaływanie toksyczne wyrażało się powstawaniem kamieni nerkowych, reakcjami zapalnymi i przerostami błony śluzowej w pęcherzu moczowym, zwłaszcza u samców. U szczurów samców jedynym skutkiem, jaki się obserwuje po 90-dniowym podawaniu dawki melaminy na poziomie 1500mg/kg karmy, jest wzrost częstości występowania kamieni w pęcherzu moczowym. U samic szczurów nie obserwuje się żadnych objawów. Melamina nie wykazuje działania genotoksycznego, kancerogennego i teratogennego.

WYKRYWANIE MELAMINY I JEJ POCHODNYCH W ŻYWNOŚCI I PASZACH:

              Melamina i związki pokrewne mogą być oznaczane metodą chromatografii gazowej lub wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Do oznaczenia melaminy w żywności i napojach wykorzystuje się m. in. Spektrofotometrię, chromatografię cieczową, chromatografię gazową. W Stanach Zjednoczonych stosuje się chromatografię gazową sprzężoną ze spektrometrią masową do wykrywania melaminy i jej analogów w glutenie pszennym i matrycach, jakimi są karmy dla zwierząt. w Państwowym Instytucie Weterynaryjnym w Puławach również stosuje się metodę chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią masową do oznaczenia melaminy w paszach. Ponadto do wykrywania melaminy opracowano spektrofotometryczną metodę skriningową, która jest jednak znacznie mniej czuła niż metoda GC-MS.