Szynka (udziec)
zrazy, pieczeń
sznycle, stek, filety, bryzole, medaliony
pieczeń
z kością lub bez kości
Giez (goleń)
wywary i galarety
giez duszona
s
giez pieczona
Wątróbka
smażona
pieczona
Nóżki, głowa
galaretka
nóżki smażone po uprzednim ugotowaniu
Mózg
smażony, kotlety
Nerki
duszone
smażone
Plucka, serce, krezki, ozorek
potrawka lub nadzienie do naleśników, pierogów
. ■
Właściwe wykorzystanie mięsa baraniego
Części mięsa
Do sporządzania potraw
Do konserwowania
gotowanie ■
duszenie smażenie
pieczenie
wekowanie
solenie
Górka
mięso gotowane
ragout
antrykot, kotlet z kostką, befsztyk, stek
mięso gotowane porcjowe
mięso bez kości
Łopatka
mięso duszone, gularz, pieczeń
kotlety mielone
mięso gotowane, gulasz, pieczeń
łopatka bez kości lub z kością
Kark
potrawka
ragout, risotto, gulasz, pilaw
gulasz
bobik77775