Pierożki smażone w drożdżowem cieście.
Kwaterkę mleka letniego zarobić l ½ deka drożdży,wsypać 20 deka mąki, wymieszać dobrze i postawić w cieple.Gdy podrośnie, wsypać jeszcze: 20 deka mąki, trochę soli, dwa całe jaja, łyżkę sklarowanego masła, łyżeczkę cukru, i wyrabiać ciasto tak długo aż odstanie od rękipoczem postawić napowrót w cieple aż znów podrośnie.Wtedy brać małe kawałki ciasta, utarzać w mące, rozpłaszczyć na okrągłe placuszki, nałożyć farszem z mięsa zawinąć z mięsem brzegi, układać na sito, aby trochę podrosły, a potem rzucać na gorący szmalec lub fryturę i smażyć jak pączki, obracając, aby z wszystkich stron rumieniły się jednakowo.
kaska1562