Dieta rozdzielna, Ursula Summ, cz 5.pdf

, l

159

Galaretka z maślanki waniliowej z morelami

. błko z orzechami i twarożkiem

Pieczone Ja

cynamonowym

lOg niesiarkowanych suszonych

moreli

112laski wanilii

200 g maślanki

3 listki białej żelatyny

3ŁS płynnego miodu

l ŁS nektaru śliwkowego

%!; dla dwóch osób

\t czas przygotowania:

ok. 40 minut

® czas pęcznienia: ok. 6 godzin

$ czas chłodzenia: ok. 3 godzin

® l porcja - ok. 310 kcal

2słodkie, kruche jabłka

l pelnoziarnisty herbatnik

1ŁS rodzynek

.l ŁS posiekanych migdał~w

1 ŁS posiekanych orzechow

laskovvych

l ŁS ply,~nego miodu

200 g twarożku (20 % tłuszczu)

, 4 ŁS maślanki lub wody

. 3 ŁS fruktozy

1 płaska ŁH cynamonu

@ dla dwóch osób

@ czas przygotowania:

ok. 1 godziny

%t l porcja - ok. 450 kcal

l. Morele pokroić w bardzo drobną kostkę i włożyć do miseczki. Zalać

150 mi wody i odstawić na 6 godzin, aż namiękną.

2. Laskę wanilii nadkroić wzdłuż i wyjąć czarny miąższ ostrym nożem.

Dodać razem z maślanką do miodu i dokladnie wymieszać.

3. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody i odstawić na

10 minut, aż spęcznieje. Odlać wodę, zostawiając odrobinę, i pod-

grzewać ostrożnie żelatynę w garnku, aż się rozpuści.

4. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z maślanką. Całość przelać przez

drobne sitko do dwóch szklanych pucharków. Odstawić na co naj-

mniej 3 godziny do lodówki.

5. W małym garnku podgrzać przed podaniem morele razem z wodą po

żelatynie i nektarem gruszkowym.

6. Oba pucharki z galaretką na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie. Wy-

łożyć galaretki na talerzyki deserowe, tak aby galaretka znajdowała

się na środku talerzyka. Oblać sosem morelowym.

1. Jabłka umyć i wytrzeć do sucha. sunąc g

U 'niazda nasienne. Piekarnik

2. Herbatlllk ~etrzec do naczy . ć la obu 'abłek i lekko przycisnąć.

i orzechaml. Mleszankę nało;'l'" ł ~ ć na nich jabłka. Do jabłek

3. Przyciąć dwa kwadraty z alufo 11 l po ozy

nałoży~ po 1/2 .Ł~ miodu.,

podgrza~ do 200:C.

nia i w mieszać z rodzynkami, migdałami

4 Alufohę ostrozllle zawmąc, w

'łożyć owoce do żaroodpornej formy

k ik na środkowy poziom.

i wsunąc do ple .arm ~. inut W t m czasie wymiesz ac

5. Jabłka piec w ple~arlllku ~~ze~ 3~u: wod~. K.r~m przyprawić frukto-

w miseczce twarozek z mas an ą. . . błkami na dwóch ta-

zą i cynamonem i ułożyć razem z pleczonyml Ja

lerzach.

•

160

WYKWll\TNE PRZEPISY - ORYGINAL\E po.'fnSLY

161

Tarta śliwkowa na ciepło z orzechami włoskimi

i syropem klonowym

Ryż z twarożkiem, gruszkami i daktylami

Na ciasto:

10niesiarkowanych suszonych

śliwek bezpestek

300gpełnoziarnistej mąki z orkiszu

175 g miękkiego masła

l żółtko

3ŁSmiodu

1/4 ŁH solijodowanej

trochę masła doformy

e 12 kawałków

,t; czas przygotowania:

ok. l 1/4 godziny

Q~ czas pęcznienia: ok. 6 godzin

~ l kawałek - ok. 300 kcal

75 g niesiarkowanych suchych

gruszek

4suszone daktyle (bezpestek)

125 g pełnoziarnistego,

okrągłego ryżu

:250 g twarożku (20% tłuszczu)

:l ŁS nektaru śliwkowego

~szczypta mielonych goździków

i szczypta solijodowanej

dla dwóch osób

{iJ czas przygotowania:

ok. 45 minut

czas pęcznienia: ok. 6 godzin

t.t l porcja - 510 kcal

: I

Jeśli lubicie cynamon lub imbir,

. możecie wzbogacić smak tarty,

; używając jednej z tych przypraw.

i Dodajcie 1/2 ŁH cynamonu lub

i 1/4 ŁH imbiru do śmietany. Poza

i tym resztę przyrządza się

~ tak samo.

Na wierzch:

150 g twarożku (20% tłuszczu)

100 g kwaśnej śmietany

(10 % tłuszczu)

2 żółtka

3 ŁS syropu klonowego

3ŁSposiekanych orzechówwłoskich

l. Suszone gruszki i daktyle pokroić na cienkie paski i zalać w misce

150 ml wody. Zostawić pod przykryciem na 6 godzin, żeby spęczniały.

2. Ryż zalać wodą i również odstawić na 6 godzin. Potem przecedzić

przez sito i odsączyć.

3. Owoce odsączyć i zebrać kapiącą wodę. Wlać ją do naczynia z miar-

ką i dopełnić wodą do 300 mI.

4. Zagotować ze szczyptą soli w garnku, dodać ryż i ponownie zagoto-

wać. Całość gotować pod przykryciem na małym gazie jeszcze przez

25 minut.

5. Kiedy tylko ryż jest gotowy, resztę wody odparować w garnku bez

pokrywki. Jeśli ryż trzeba gotować dłużej niż 25 minut, dodać jeszcze

trochę wody.

6. Ryż zdjąć z gazu, jak tylko całkowicie wyparuje woda. Przełożyć do

szerokiego naczynia i ostudzić.

7. W tym czasie wymieszać twarożek, nektar gruszkowy i zmielone

goździki na gładką masę. Tę mieszankę dodać do ostudzonego ryżu.

Nałożyć deser do dwóch pucharków i podawać.

l. Śliwki pokroić na kawałeczki, włożyć do małej miseczki i zalać

150 ml wo~y. Zost~wić pod przykryciem na 6 godzin, aż spęcznieją.

2. W.tym czasre z mąki, masła, żółtka, miodu i soli zagnieść kruche ciasto.

3. CIasto rozwałkować w formie koła i wyłożyć nim dno i boki okrągłej

formy na tartę (przekrój 24 cm). Nakłuć kilkakrotnie widelcem ciasto

na dnie formy i odstawić na godzinę do lodówki.

4. Wyjąć śliwki z wody. Podgrzać piekarnik do 200 a C.

5. ?,,:,oce uło.ż!,ć na. cieście. Wymieszać w miseczce twarożek, kwaśną

smietanę, zołtka I syrop klonowy. Masę równomiernie rozsmarować

na śliwkach. Posypać orzechami włoskimi.

6. Całość piec na środkowym poziomie piekarnika przez 45 minut.

7. Tartę nieco ostudzić i ostrożnie wyjąć z formy.Pokroić bardzo ostrym nożem

na 12kawałków ipodawać jeszcze ciepłą (na zimno tartajest również pyszna).

l62

163

Krem bananowy

Mus malinowy

i 1 banan

i 75 g twarożku (20% tłuszczu)

i 1 ŁS soku z oliwnika

j 1 ŁH nektaru jabłkowego

dla dwóch osób

f1i czas przygotowania:

ok. 10 minut

iJfJ 1 porcja - ok. 130 kcal

i 250 g świeżych malin

: 4 listki jasnej żelatyny

:80 g słodkiej śmietany

i 2 świeże żółtka

: 6 ŁSfruktozy

:80 g gęstej, bitej śmietany

~6 listków mięty

\'l'i dla dwóch osób

~ czas przygotowania:

ok. 15 minut

i9 czas chłodzenia:

ok. 1,5 godziny

1% 1 porcja - ok. 310 kcal

Banan rozgnieść widelcem i wymieszać z twarożkiem i oliwnikiem. Po-

słodzić nektarem jabłkowym. Nałożyć krem bananowy do pucharków

i podawać na zimno.

Maślanka z czarnymi jagodami i wanilią

1. Maliny przebrać, umyć, kilka ładnych malin odłożyć, z reszty ~robi~

puree i przetrzeć przez sitko. Żelatynę namoczyć na 5 minut w zimnej

wodzie. .

2. Rzadką śmietanę roztrzepać ze 120 rnl wody w metalowym naczyruu.

Zmiksować z żółtkami i fruktozą.

3. Całość tak długo ubijać trzepaczką w kąpieli wodnej na średnim ~a-

zie, aż powstanie dość sztywna masa. Krem ostudzić i powoli wymie-

szać z puree malinowym. ...

4. Żelatynę starannie odcisnąć, rozpuścić w kąPl~h w0?n~j ~a ~ałym

ogniu i stopniowo dodawać do musu. Potem zaclągn~c blt~ sml.e~al.lą.

5. Mus wlać do dwóch salaterek i przybrać pozostałymi malinami l list-

kami mięty.

50 g czarnych jagód (ŚWieżych

lub mrożonych)

1/2 laski wanilii

125 g maślanki

40 g kwaśnej śmietany

1ŁSfruktozy

2 listki melisy cytrynowej

dla jednej osoby

0l czas przygotowania:

ok. 5 minut

€:t 1 porcja - ok. 200 kcal

1. Jagody umyć i przebrać lub rozmrozić. Laskę wanilii nadciąć wzdłuż

i wyskrobać miąższ. Maślankę wymieszać z kwaśną śmietaną, wani-

lią i fruktozą.

2. Połowę maślanki wlać do szklanego pucharka. Ułożyć na wierzchu

jagody i polać resztą maślanki. Przybrać deser melisą cytrynową.

Sorbet z kiwi i śmietany

2 kiwi

40 g słodkiej śmietany

1ŁH miodu akacjowego

kilka świeżych listków mięty

@ dla jednej osoby

($ czas przygotowania:

ok. 15 minut

%9 czas mrożenia: ok. 2 godzin

<@ 1 porcja - ok. 134 kcal

164

165

Tort biszkoptowy ze śmietaną truskawkową

~orbet należy podawać szybko.

Swieże owoce kiwi zawierają

enzym, który wiąże białko.

Na skutek tego deser może

w krótkim czasie zgorzknieć.

Dobrze jest zanurzyć plastry kiwi

na chwilę we wrzącej wodzie.

Enzymy przestają wtedy być

aktywne.

,40 g twarożku (10 % tłuszczu)

, 2 ŁS nektaru jabłkowego

2żółtka

1 ŁS mąki sojowej

3 białka

300 g truskawek

3 ŁS nektaru jabłkowego

250 g twarożku (10% tłuszczu)

250 g słodkiej śmietany

7-10 ŁH żelfixu

@ 12 kawałków

~ czas przygotowania: 1,15 godz.

t} 1 kawałek - ok. 120 kcal

J, Kiwi obr~ć, o~oić dwa ładne plastry i odłożyć. Pozostałe o

WU?O posiekać l przetrzeć przez sitko. woce

2. S.mletanę ubić na sztywno, dodać do puree i posłodzić miodem k

ciowym. . a a-

3. Nalać do salater~i i mrozić w zamrażalniku przez 2 godzin Od

s~ do czasu zanneszac, aby nie utworzyły się kryształki lod~

cza-

1. Twarożek ubić na pianę z nektarem jabłkowym, żółtkami i dodać mą-

kę sojową. Potem ubić na sztywno białka i ostrożnie wymieszać z ma-

są twarożkową.

2. Ciasto przełożyć do dobrze natłuszczonej tortownicy o przekroju 26 cm

i piec przez 30 minut w temp. 140 do 150°C. Po ostudzeniu podważyć

ciasto, ale zostawić w formie.

3. Truskawki umyć, oczyścić i odłożyć kilka ładnych owoców. Pozosta-

łe rozgnieść widelcem i posłodzić nektarem jabłkowym.

4. Wymieszać twarożek z truskawkami. Ubić słodką śmietanę na sztyw-

no i wymieszać z masą twarożkową.

5. Na koniec dodać że1fix (gotowy żel ze sklepów ze zdrową żywno-

ścią). Rozsmarować na biszkopcie śmietanę truskawkową i przy-

brać pozostałymi truskawkami, Odstawić do lodówki. Pokroić tort

na 12 kawałków i podawać.

4. Przed podamem przybrać sorbet plastrami kiwi i listkami mięty

Talerz z jogurtem i maślanką na słodko

150 g maślanki

175 gjogurtu (3,5% tłuszczu)

2 ŁSfruktozy

1 dojrzały banan

1ŁSposiekanych, niesolonych

pestek pinii

8 listków mięty

@ dla dwóch osób

czas przygotowania:

ok. 10 minut

.ti! 1 porcja - ok. 220 kcal

1. Starannie zmiksować maślankę z jogurtem i fruktozą

2. ~;~a;:ć o:~~~g~:~~:~~~:~~ie

rozgnieść widelcem, 'ubić trzepaczką

3. Całość nałożyć do dwóch głębokich salaterek iprzybrać pistacjami imiętą.

167

Drinki i koktajle

1. Suszone owoce pokroić w drobną kostkę, zalać wodą i odstawić na

3-4 godziny, aż namiękną. . ,. ,

2. Potem wszystko włożyć do dużego dzbanka l wlac pIWO.Podawac do-

brze schłodzone.

Kokosowe marzenie JA

Napój orzeźwiaj ący

1 świeży orzech kokosowy

1 dojrzały banan

2 ŁH płynnego miodu

300 ml maślanki

.($ dla dwóch osób

~ czas przygotowania:

ok. 15 minut

~ 1 porcja - ok. 230 kcal

125 g zsiadłego mleka

1/8 lpiwa

l ŁS musu śliwkowego

l ŁHmiodu

~ dla jednej osoby

@ czas przygotowania:

ok. 10 minut

iI} 1 porcja - ok. 280 kcal

1 Resztę miąższu kokosa możecie

l zużyć do ciasta lub potraktować

1 jako małą przekąskę.

Jest bardzo orzeźwiający w upał.

Zmiksować zsiadłe mleko, piwo i mus śliwkowy na pienistą masę. Po-

tem posłodzić miodem i dobrze schłodzić.

l. W orzechu kokosowym wywiercić dwie dziurki i zebrać do szklanki

mleko. Owoc rozłupać. Kawałek obrać i drobno zetrzeć na tarce, tak

żeby otrzymać 2 ŁS wiórków kokosowych.

2. Banan obrać i pokroić na duże kawałki.

3. Zmiksować banana z miodem, maślanką i mleczkiem kokosowym.

4. Napój rozlać do dwóch szklanek i posypać wiórkami kokosowymi.

4. Grecki mix jogurtowy .i

Poncz piwny

j 150 g greckiego jogurtu

4-5 liści szczawiu

2-3 listki melisy cytrynowej

szczypta solijodmvanej

Do posypania: l ŁS świeżo

posiekanych liści szczawiu

e dla jednej osoby

<rt czas przygotowania:

ok. 5 minut

c. 1 porcja - ok. 100 kcal

50 g suszonych owoców (śliwki,

morele, rodzynki)

300 ml dobrego gatunku piwa

@) dla jednej osoby

!!II czas przygotowania:

ok. 5 minut

!!II czas namaczania: 3-4 godziny

i'll 1 porcja - ok. 240 kcal

1. Jogurt zmiksować ze świeżymi liśćmi melisy, solą jodowaną i 80 ml

wody. . . . .

2. Nalać do wysokiej szklanki i posypać posiekanymlllstkaml szczawiu.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: