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i
.
© Copyright for Polish edition by
ZloteMysli.pl
Data: 28.11.2006
Tytuł: Kuchnia weganki (fragment utworu)
Autor: Lidia Aleksandra Sazdkowska
Projekt okładki: Marzena Osuchowicz
Korekta: Sylwia Fortuna
Skład: Anna Popis-Witkowska
Internetowe Wydawnictwo Złote Myśli
Netina Sp. z o. o.
ul. Daszyńskiego 5
44-100 Gliwice
WWW:
www.ZloteMysli.pl
EMAIL:
kontakt@zlotemysli.pl
Wszelkie prawa zastrzeżone.
All rights reserved.
SPIS TREŚCI
REFLEKSJA NAD WEGETARIANIZMEM
.
................................................................7
NASZE ZDROWIE TO POSZANOWANIE NATURY I ŻYCIA ZWIERZĄT
.
..................11
GDY POSTANOWIŁAM ODŻYWIAĆ SIĘ ZGODNIE Z NATURĄ...
.
...........................13
CO I JAK POWINNIŚMY JADAĆ?
..........................................................................16
OGÓLNE ZALECENIA DR BERNARDA JENSENA
.
.................................................19
„Artretyzm, reumatyzm, osteoporoza”
.
.........................................................................19
O SURÓWKACH
.
..................................................................................................23
SURÓWKI I DANIA Z DZIKICH ROŚLIN
.
..............................................................25
POTRAWY GOTOWANE
........................................................................................28
DLACZEGO MLEKO I JEGO PRZETWORY NIE SŁUŻĄ ZDROWIU?
.
......................30
A MIĘSO? CZY SŁUŻY ZDROWIU?
........................................................................33
O ZAMIENNIKACH MLEKA I MIĘSA
.....................................................................39
NIEBEZPIECZNE PRZYPRAWY
.
............................................................................41
JAK SKOMPONOWAĆ PRZYPRAWY SŁUŻĄCE ZDROWIU?
.
.................................45
JAKIE STOSOWAĆ ZIOŁA PRZYPRAWOWE?
.
......................................................46
PRZECHOWYWANIE WARZYW
.
..........................................................................54
KISZENIE BARSZCZU BIAŁEGO I WARZYW
.
........................................................55
KONCENTRAT POMIDOROWY
.
............................................................................57
KISZONE BURAKI
.
...............................................................................................58
PRZEPISY WEGE KUCHNI
.
..................................................................................59
Gomasio
.
........................................................................................................................59
Spirygne
.
........................................................................................................................59
SURÓWKI
.
............................................................................................................61
Zdrowotna surówka
.
.......................................................................................................61
Marchewka z jabłkiem
.
...................................................................................................61
Marchewka z chrzanem
.
.................................................................................................61
Surówka z cykorii
.
..........................................................................................................62
Surówka z selera
.
............................................................................................................62
Surówka z włoszczyzny
.
..................................................................................................62
Surówka z kalafiora i pomidorów
.
.................................................................................63
Surówka z kapusty pekińskiej
.
.......................................................................................63
Surówka z kiszonych ogórków
.
......................................................................................63
Surówka z papryki
.
.........................................................................................................64
Surówka z kiszonej kapusty
.
..........................................................................................64
Surówka z dyni
.
..............................................................................................................64
COŚ DO PIECZYWA ZAMIAST WĘDLIN, MASŁA I NABIAŁU
.
................................65
Zamiast masła
.
................................................................................................................65
„Masło” czosnkowe
.
........................................................................................................66
Pasta z drożdży
.
..............................................................................................................67
Pasta z kaszy jaglanej
.
....................................................................................................67
Pasta z ryżu i zielonego groszku
.
....................................................................................67
Pasztety jarskie (bez pieczenia w piekarniku)
.
.............................................................68
Pasztet z kaszy gryczanej
.
...............................................................................................69
Pasztet pieczarkowy
.
......................................................................................................69
Powidła śliwkowe
.
.........................................................................................................70
Pasta orzechowo-kakaowa
.
............................................................................................70
„Smalec” wg przepisu Grażyny:
.
....................................................................................70
Masło orzechowe, sezamowe, słonecznikowe
.
..............................................................71
Pasta ze skiełkowanego słonecznika
.
.............................................................................71
Majonez z ryżu
.
................................................................................................................71
Pasta - „serek topiony”
.
..................................................................................................72
ZUPY
.
...................................................................................................................73
Zasmażki
.
.......................................................................................................................74
Kartoflanka
.
....................................................................................................................75
Zalewajka
.
.......................................................................................................................76
Biały barszcz
.
...................................................................................................................77
Czerwony barszcz
.
..........................................................................................................78
Czerwony barszcz z kiszonych buraczków
.
..................................................................78
Barszcz z buraków zalewany żurem
.
..............................................................................79
Krupnik
.
..........................................................................................................................80
Kapuśniak z kiszonej kapusty
.
.......................................................................................80
Kapuśniak z białej lub czerwonej kapusty
.
....................................................................81
Zupa z kiszonych ogórków
.
............................................................................................82
Barszczyk ukraiński
.
.......................................................................................................82
Zupa jarzynowa
.
.............................................................................................................83
Zupy jarzynowe „tematyczne”
.
......................................................................................84
Rosół jarski
.
....................................................................................................................84
Boczniak na gęsto /niby-flaczki/
.
..................................................................................85
Zupa pomidorowa czysta
.
..............................................................................................85
Zupa pomidorowa z ryżem
.
...........................................................................................86
Botwina
.
..........................................................................................................................87
Zupa z suszonego zielonego groszku
.
............................................................................87
Grochówka
.
.....................................................................................................................88
Zupa fasolowa
.
................................................................................................................89
Zupa z cieciorki
.
..............................................................................................................89
Zupa z soczewicy
.
...........................................................................................................90
Zupa szczawiowa
.
...........................................................................................................90
Zupa z ziemniakami i makaronem
.
................................................................................91
Barszcz „wołyński”
.
........................................................................................................92
Zupa cebulowa
.
...............................................................................................................92
Zupa orzechowa
.
............................................................................................................93
DANIA DRUGIE
.
...................................................................................................94
Kapusta z grochem
.
........................................................................................................94
Gołąbki
.
...........................................................................................................................95
Bigos jarski
.
.....................................................................................................................97
Bigos jarski lub z kostką sojową
.
...................................................................................97
Fasolka „po bretońsku”
.
.................................................................................................98
Ciasto naleśnikowe
.
........................................................................................................99
Krokiety
.
........................................................................................................................100
Pierogi
.
.........................................................................................................................100
Ciasto na pierogi
.
..........................................................................................................100
Farsze do krokietów i pierogów
.
...................................................................................101
Kasza jaglana z brokułami
.
...........................................................................................103
SOSY
...................................................................................................................105
Sos do spaghetti
.
...........................................................................................................106
Sos pomidorowy
.
...........................................................................................................107
Sos z grzybów (pieczarek, boczniaków, leśnych)
.
.......................................................108
Sos z suszonych grzybów
.
.............................................................................................108
Sos jarzynowy
.
..............................................................................................................109
Sos cebulowy
.
................................................................................................................109
Sos dyniowo-pomidorowy
.
...........................................................................................110
DODATKI DO ZIEMNIAKÓW, KASZ I MAKARONÓW
.
..........................................111
Gulasz z cukinii lub kabaczka
.
.......................................................................................111
Gulasz z kostki sojowej lub granulatu i warzyw
.
.........................................................112
Kabaczek lub cukinia zamiast kotleta
.
.........................................................................112
Por do drugiego dania
.
..................................................................................................113
Duszone warzywa do drugiego dania
.
..........................................................................113
Marchewka z groszkiem
.
...............................................................................................114
Kapusta „Parzybroda” jako potrawa jednodaniowa
.
...................................................114
Łazanki - jako samodzielna potrawa
.
...........................................................................115
Kotleciki jarskie
.
............................................................................................................115
Kotleciki z kaszy jęczmiennej
.
......................................................................................116
Warzywa lub pieczarki w cieście
.
.................................................................................116
Ryż z warzywami – danie samodzielne
.
.......................................................................117
„Bukiet z jarzyn”
.
...........................................................................................................118
Dynia, brukiew lub kalarepa oprószona mąką
.
...........................................................118
Leczo
.
.............................................................................................................................118
Dynia w sosie pomidorowym
.
.......................................................................................119
Kalarepa
.
........................................................................................................................119
Szaszłyki
.
.......................................................................................................................120
Kapusta włoska lub biała „z wody”
.
.............................................................................120
Szparagi „z wody”
.
........................................................................................................120
Pieczarki, boczniaki lub grzyby leśne
.
..........................................................................121
DANIA SPECJALNE
.
............................................................................................122
„Ryba” po grecku
.
.........................................................................................................122
Bukiet jarzynowo-owocowy
.
.........................................................................................123
Koreczki
.
........................................................................................................................123
Sałatka z ryżu
.
...............................................................................................................124
Sałatka jarzynowa polska
.
............................................................................................124
Melon z owocami w majonezie
.
....................................................................................125
Kisiel chlebowy
.
............................................................................................................125
Żmudzka sałatka z marchwi
.
.......................................................................................126
Bakłażan z pieczarkami
.
...............................................................................................126
WEGAŃSKIE CIASTA
.
.........................................................................................128
Wywar z buraka cukrowego
.
........................................................................................128
Wywar z lukrecji
.
..........................................................................................................128
Makowiec
.
.....................................................................................................................129
Ciasto pomarańczowe
.
..................................................................................................129
Szarlotka
.
.......................................................................................................................130
Szybki jabłecznik
.
.........................................................................................................130
Ciasto pieczone na patyku
.
...........................................................................................131
Snak amarantusowy z orzechami
.
................................................................................131
Keks z kaszy jaglanej
.
....................................................................................................131
Ciasto owocowe lub z orzechami
.
.................................................................................132
Ciasto drożdżowe
.
.........................................................................................................132
Kulki z płatków owsianych
.
..........................................................................................133
„Piernik” z marchwi
.
.....................................................................................................134
Ciasteczka słone
.
...........................................................................................................134
LODY
.
.................................................................................................................136
Truskawkowo–banananowe
.
.......................................................................................136
„Melba”
.
.........................................................................................................................136
Lody z bananów i kiwi
.
.................................................................................................136
Lody winogronowo-bananowe
.
....................................................................................137
NAPOJE
.
.............................................................................................................138
Kwas buraczany jako napój
.
.........................................................................................138
Mleko orzechowe
.
.........................................................................................................138
Mleko z konopi
.
............................................................................................................139
Napoje owocowo-orzechowe
.
.......................................................................................139
ZAMIAST JAJKA
.
................................................................................................141
BIBLIOGRAFIA
...................................................................................................142
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