Strucla świąteczna z makiem
Składniki:
ciasto:
75 dag mąki
10 dag drożdży
20 dag cukru
opakowanie Cukru wanilinowego WINIARY
20 dag masła
8 żółtek
szklanka mleka
szczypta soli
masa makowa:
50 dag maku
40 dag cukru
kilka kropli aromatu migdałowego
10 dag orzechów włoskich
po 5 dag rodzynek i migdałów
smażona w cukrze skórka pomarańczowa
do dekoracji:
gotowa polewa cytrynowa
kilka posiekanych orzechów włoskich
Mak sparz i pozostaw w wodzie, na co najmniej 12 godzin, a potem odcedź i przekręć trzy razy przez maszynkę. Zmielony mak włóż do rondla, wymieszaj z cukrem i przegotowaną wodą (pół szklanki). Podgrzewaj przez kilkanaście minut, aż cukier się rozpuści. Następnie wlej aromat migdałowy i wsyp bakalie.
Drożdże rozetrzyj z 2 łyżkami cukru, dodaj pół szklanki letniego mleka i łyżkę mąki, wymieszaj, odstaw do wyrośnięcia. Żółtka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na kogelmogel. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj wyrośnięte drożdże, utarte żółtka i sól, wlej resztę mleka i roztopione masło (powinno być letnie). Wszystkie składniki zagnieć, starannie wyrób ciasto i odstaw, by wyrosło. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj następnie na grubość około 1 cm, posmaruj masą makową i zwiń w ścisły rulon. Brzeg i końce placka podwiń pod spód. Struclę przełóż do wąskiej formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, odstaw w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia, a potem wstaw do umiarkowanie gorącego piekarnika i piecz około 1 godz.
Upieczoną i wystudzoną struclę polej polewą cytrynową przygotowaną według przepisu na opakowaniu, obsyp posiekanymi orzechami.
Milka02