Ananasa pokroić na kawałki, paprykę oczyścić, pokroić w paski, winogrona przekroić na połówki. Grejpfrut obrać, podzielić na większe cząstki, zdjąć z nich błonkę, a miąższ pokroić. Sałatę umyć, porwać na kawałki, wymieszać z owocami i papryką. Sok z ananasa i cytryny wymieszać z oliwą i solą, polać surówkę. Podawać do dań z indyka, kaczki, pieczeni wieprzowej.
Fasola borlotti & suszone pomidory
Dla 4 osób:
400 g świeżej fasoli borlotti (można zastąpić suszoną), około dziesięciu suszonych pomidorów, pęczek świeżego tymianku, kilka cienkich plasterków suszonego lub wędzonego boczku, 2 szalotki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, sól, mielony, czarny pieprz
Jeśli używacie suszoną fasolę, należy ją uprzednio namoczyć w zimnej wodzie przez przynajmniej 12 godzin. Podsmażyć na oliwie posiekany czosnek i szalotki. Dodać umytą fasolę i smażyć przez 3-4 minuty. Zalać wodą i gotować około 40 minut (dłużej w przypadku suszonej fasoli) lub do momentu, gdy fasola będzie miękka, ale nie będzie się jeszcze rozpadać. Przecedzić fasolę. Nie wylewać wody, w której się gotowała! Odstawić fasolę do ostygnięcia. W tym czasie zagotować ponownie wodę i odparować 3/4 płynu. Otrzymany w ten sposób sos wymieszać z fasolą. Dodać pokrojone w kawałki suszone pomidory oraz tymianek. W mocno nagrzanym piekarniku upiec plasterki boczku. Powinny być chrupiące. Odłożyć na bok 8 plasterków, a resztę pokruszyć i dodać do fasoli. Wymieszać, doprawić do smaku. Przed podaniem udekorować zachowanymi plasterkami boczku.
Fasolka szparagowa z jajkiem, cytryną
Fasolę ugotować, odcedzić, schłodzić. Ugotować 3 jajka, zachować żółtka (białka zjeść). Pół pęczka natki posiekać, dodać 1 żółtko, 4- 5 łyżek oliwy, pól ząbka czosnku skórkę i sok z 1 cytryny (soku może być mniej, ja lubię dużo), sol, pieprz. Dokładnie wymieszać. Ma powstać dość gładka masa. Fasolkę wymieszać z sosem pozostałe 2 żółtka wycisnąć przez praskę bezpośrednio na fasolę.
Idealna na lato
Fasolka szparagowa z miętowymi pomidorami
2 - 3 pomidory obrać ze skóry, odpestkować
Wymieszać z łezką oliwy, szczyptą chilli w proszku, pieprzem i garścią porwanej mięty. Wymieszać dokładnie i wstawić do lodówki na minimum 1 h
Fasolkę ugotować
Odcedzić, wymieszać z odrobiną oliwy i octu
wymieszać z pomidorami, posolić i jeść
Fasolka szparagowa z sezamowym sosem
500 g fasolki obgotować
sos: na suchej patelni uprażyć 2 łyżki sezamu. Następnie utłuc je w moździerzu na
pastę. Połączyć pastę z: 1 łyżką jasnego sosu sojowego, 1 łyżką wina Mirin i startym kawałkiem świeżego imbiru, dodać 2 łyżeczki cukru. Dokładnie wymieszać. Polać fasolkę i jeść
Fasolowa sałatka z pieczonymi pomidorkami, rucolą i orzechami
porcja dla 2 osób:
50 g suszonej fasoli black-eyed bean (mała, biała fasola z czarnym oczkiem), 50 g suszonej fasoli borlotti, 50 g mieszanki różnych oliwek, 10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół (polecam odmianę oliveti, niewielkie, podłużne pomidorki przypominające kształtem oliwki), 4 nieobrane ząbki czosnku, 2 garście rucoli, 2 gałązki świeżego tymianku, 1 garść listków bazylii, 1 garść pokruszonych orzechów włoskich, oliwa, gęsty ocet balsamiczny (crema di aceto balsamico), sól, pieprz, odrobina cukru
Oddzielnie namoczyć fasolę black-eyed bean oraz barlotti. Po 12 godzinach, opłukać je pod bieżącą wodą, zalać ponownie zimną wodą i zagotować. Gotować prze 10 minut na silny ogniu, poczym zmniejszyć ogień i gotować do momentu, aż fasola będzie miękka, ale jeszcze nie będzie się rozpadać, co zajmuje koło 40 minut. Odsączyć na sitku i pozostawić do ostygnięcia. W czasie, gdy fasola się gotuje, nagrzać piekarnik do 120°C. Na papierze do pieczenie ułożyć ząbki czosnku oraz pomidorki przekrojoną częścią do góry. Skropić wszystko oliwą i octem. Oprószyć solą, pieprzem, odrobiną cukru oraz listkami tymianku. Piec około 40 minut. Do salaterki przełożyć jeszcze ciepłą fasolę, obrane ząbki czosnku, upieczone pomidorki, orzechy, rucolę oraz porwane liście bazylii. Doprawić do smaku solą i pieprzem,. Skropić oliwą i octem balsamicznym. Delikatnie wymieszać i natychmiast podawać.
Fasolowa sałatka
na 6 porcji
60 dag fasoli Jaś, 40 dag tuńczyka w sosie własnym, 2 czerwone cebule, sok z 1 cytryny, 4 łyżki oliwy, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz
Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości w dużej ilości świeżej wody, osączyć i ostudzić. Tuńczyka osączyć z zalewy. Cebule obrać, pokroić w cienkie talarki. Natkę opłukać, posiekać. Sok z cytryny wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu oraz oliwą. Wszystkie składniki włożyć do miski, polać sosem, delikatnie wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Fasolowo-brokułowa sałatka
30 dag żółtej fasoli szparagowej, średniej wielkości brokuł sos: 6 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki wody mineralnej, pół łyżeczki cukru, spora garść drobno posiekanego koperku, sok z połowy cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz, spora szczypta pieprzu, do dekoracji: liście bazylii
Fasolkę myję dokładnie i odcinam końcówki. Brokuła myje i dzielę na niezbyt małe kawałki. Warzywa gotuję razem na parze przez około 6-8 minut - powinny być jędrne, ale całkiem ugotowane. Sos przyrządzam poprzez dokładne (potrząsając nimi w słoiku lub innym hermetycznym naczyniu) wymieszanie wszystkich składników - do momentu, kiedy utworzą jednolitą emulsję. Gorące warzywa wrzucam do miski, zalewam sosem, mieszam i podaję od razu udekorowane liśćmi bazylii.
Fattoush
na 2 porcje
2 nieduże papryki (czerwona i żółta), 1 duży ogórek surowy lub 2 małosolne (polska modyfikacja), 4-5 pomidorów, 1 cebula (lub pęczek szczypiorku), 5 pokrojonych cienko zielonych oliwek(lub natka pietruszki i kolendry), 1 duży zmiażdżony ząbek czosnku, 5 łyżeczek oliwy, sok z 1 cytryny, sól, pieprz do smaku
Oczyszczone i przekrojone wzdłuż na pół strąki papryki szatkuj cienko, ogórek i cebulkę pokrój na cienkie plasterki (duży ogórek na półplasterki). Pomidory zalej wrzątkiem na 30 sekund, potem zanurz je w zimnej wodzie i zdejmij skórkę. Wytnij twarde “gniazda” i pokrój na małe kawałeczki. Wszystkie warzywa przełóż do szklanej lub ceramicznej miski, dodaj pokrojone w plasterki oliwki ewentualnie posiekaną drobno natkę pietruszki i kolendry. W osobnym naczyniu ubij trzepaczką oliwę, sok z cytryny, rozgnieciony czosnek oraz sól i świeżo zmielony pieprz (można to wszystko „ubić” w dobrze zakręconym słoiczku). Polej sałatkę dresingiem i podaj, najlepiej ze świeżym chlebem razowym. 100g sałatki to 177 kcal.
Feta i arbuz
kawałek arbuza (im zimniejszy tym lepszy) około 0,5 kg, kawałek fety 20-25 dag, 2 łyżki oleju z pestek winogron (lub innego o mało wyraźnym smaku), szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, garść świeżych liści kolendry (jeśli nie masz, nie martw się, też będzie pysznie)
Arbuza (oczywiście tylko czerwoną część, z usuniętymi pestkami) pokrój na kostkę o boku 2 cm. Fetę pokrój na kostkę dwa razy mniejszą od arbuza. Kostki fety i arbuza wrzuć do miski, polej olejem, posyp pieprzem i dodaj listki kolendry. Delikatnie wymieszaj. Od razu pałaszuj, nie ma co czekać.
Feta i bób
0,5 kg młodego bobu, ok. półkilogramowy kawałek greckiej fety, 2 małe białe cebule, 1 mała czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki kaparów, pół łyżki ziół prowansalskich, świeżo zmielony pieprz, sól, oliwa z oliwek
Bób płuczę, przebieram i gotuję w dużej ilości osolonej wody do miękkości. Cebule obieram, kroję w plasterki i rozdzielam na krążki. Czosnek obieram i drobno siekam. Fetę kroję w grube plastry. Oliwę mieszam z czosnkiem i ziołami. Ugotowany bób odcedzam, studzę, obieram i mieszam z czosnkowo-ziołową oliwą (trochę zostawiam na później) i z krążkami cebuli (kilka krążków również zostawiam do dekoracji). Na dużym talerzu układam bób, na nim kładę plastry fety, skrapiam ją resztą oliwy i dekoruję cebulą i kaparami. Od razu podaję.
Feta i ziemniaki
0,5 kg młodych ziemniaków, najlepiej równej wielkości, 300 g greckiej fety, 1 mała białą cebula, 1 mała czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, mały kubek naturalnego, gęstego jogurtu, pęczek świeżych ziół: szczypiorku, natki pietruszki, mięty, świeżo zmielony pieprz, sól, łyżka oliwy z oliwek
Wyszorowane ziemniaki gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzone studzę i jeśli są małe kroję na połówki, a jeśli większe - w grube plastry. Cebule obieram, kroję w plasterki i rozdzielam na krążki. Fetę kroję w dość grubą kostkę. Czosnek i zioła siekam, po czym mieszam je z jogurtem i oliwą, przyprawiam solą i pieprzem. Ziemniaki mieszam z cebulą, fetą i sosem.
Feta w ziołach
na 4 porcje
1 kapusta pekińska, 20 dag sera feta w kostkach, opakowanie przyprawy do sałatek knora (włoska), majonez
Kapustę siekamy na drobno. Dodajemy ser feta, 2 łyżki majonezu i przyprawę knora. Całość mieszamy.
Feta z oliwkami i ziołami
ser feta 300g, oliwa 250 ml, oliwki czarne, słoiczek 1 szt., oliwki zielone, słoiczek 1 szt., czosnek 2 ząbki, oregano posiekane 1 łyżeczka
Oliwę wlać do miseczki, dodać posiekany czosnek, oregano, osączone oliwki i odstawić na 3h. Fetę pokroić w plastry i podawać z oliwkami namoczonymi w oliwie oraz czerwonym wytrawnym winem jako przystawkę.
Fioletowy przysmak
kapusta czerwona (ilość wedle uznania), 1 cebula dość spora, 1 jabłko, 1/3 szklanki namoczonych rodzynek, 1/2 puszki kukurydzy, sok z połowy cytryny, 2-4 łyżki oliwy lub dobrej jakości oleju, sól, pieprz.
Kapustę poszatkować, zblanszować ok 7 min., cebulę i jabłko pokroić w drobną kostkę, dodać kapustę, rodzynki i kukurydzę, doprawić do sokiem z cytryny, oliwą lub olejem i przyprawami, dokładnie wymieszać, odstawić na ok 1 godz.
Francuska sałatka owocowa
500 g wiśni, 2 -3 gruszki, 4 -5 łyżeczek soku cytrynowego, 4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki likieru owocowego, 2 łyżki likieru jajecznego Advocat, sok wiśniowym, 8 wafli lub biszkoptów
Gruszki obieramy ze skórki, przecinamy na pół, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w paski i skrapiamy sokiem cytrynowym. Wiśnie drylujemy i dodajemy do gruszek. Następnie dodajemy cukier, wlewamy alkohole i delikatnie mieszamy. Podajemy w miseczkach z waflem lub biszkoptem.
kasiulka11