BIGOS GALICYJSKI 1 główka kapusty (ok. 1 kg) 2 kg ziemniaków 20 dag białej fasoli koć od szynki 15 dag boczku 10 dag słoniny Fasolę namoczyć przez noc w 1 l zimnej wody. Następnie gotować w tej samej wodzie fasolę, koć oraz boczek. Gdy woda prawie się wygotuje, dolać trochę zimnej wody i - kiedy znów się wygotuje wlać ponownie 3 l wody. Gdy zacznie wrzeć, włożyć pokrojonš w kostkę słoninę i gotować na wolnym ogniu, a potem dodać ziemniaki pokrojone w 2-centymetrowš kostkę i drobno poszatkowanš kapustę. Posolić i gotować przez 1 godz. Po zdjęciu z ognia wstawić do ciepłego piekarnika. Potrawa powinna być kilkakrotnie odgrzewana, gdyż nabiera wówczas smaku.
anatoll