Śledzie po kujawsku
Składniki na 6 porcji:
60 dag solonych śledzi
szklanka mleka
30 dag winnych jabłek
2 łyżki oleju
2 łyżki przecieru pomidorowego
sok z cytryny i skórka otarta z cytryny
mielona ostra papryka
natka pietruszki
suszony majeranek
cukier, sól, pieprz
do dekoracji:
gałązki natki pietruszki
Umyte śledzie zalej zimną wodą, zostaw na noc. Następnego dnia starannie obierz ze skóry i ości, zalej mlekiem, po czym zostaw na 1-2 godzin.
W rondelku rozgrzej olej, wrzuć obrane i pokrojone w plasterki jabłka (gniazd nasiennych), chwilę smaż, dodaj majeranek, otartą skórkę i sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę. Wymieszaj, przykryj i duś kilka minut. Wszystko dopraw przecierem pomidorowym i cukrem, lekko skrop wodą, wymieszaj, zdejmij z ognia.
Wymoczone filety śledziowe osusz, a potem pokrój na pół i ułóż na półmisku. Przykryj je teraz ostudzonymi jabłkami, a następnie folią - wstaw na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki.
tatanka.com