Sos veloute z szafranemCzas przygotow. 15 min.600 ml sosu veloute podstawowego (patrz przepis),100 ml smietanki kremowej,3 g szafranu,100 g ugotowanych muli,sol, pieprz.1. Szafran zalac 2 lyzkami wody, przykryc i zagotowac. Napar przecedzic, polaczyc z sosem. Dodac smietanke i mule. Trzymac na malym ogniu nie doprowadzajac do wrzenia.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 23 "Sosy", strona 57.
joly