Kiełbasa góralska podhalańska.pdf

1 Mięo jagnięce – 8,5 kg,

2 Słonina – 1,5 kg,

3 Sól – 0,20 kg

4. Saletra – 0,015 kg

5. Pieprz – 0,015 kg

6. Ziele angielskie – 0,02 kg

7. Kminek - 0,005 kg

8. Czosnek – 10-15 ąbków

9 Jelito redniej gruboci

Słoninę pokrajad w kotkę o boku 2-4 mm Mięo emled w maynce na iatce o redniej wielkoci

ocek, wymiead e łoniną, olą, aletrą, pryprawami utłuconymi w modieru ora conkiem

rotartym olą Odtawid na 4-6 dni w chłodne miejce Jece ra dokładnie wyrobid napełnid

jelita Długod batonów 30-40 cm.

Suyd 2 dni w prewiewnym chłodnym miejcu

Wędid 6-7 dni imnym dymem Suyd 20-25 dni.

Kiełbaa trwała

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch

Nadełał Maxell