Angielski placek z wolowina i nerkamiPorcja dla 6-8 osob. Czas przygotow. 3 godz. 15 min.750 g miesa wolowego (na gulasz),250 g nerek cielecych lub jagniecych,30 g maki,125 g cebuli,1 lyzka drobno pokrojonej pietruszki,400 ml bulionu wolowego z kostki,30 g tluszczu,sol, pieprz,350 g ciasta kruchego lub francuskiego (przepisy w "ogolne"),1 ubite jajo do posmarowania ciasta.1. Mieso i nerki umyc, pokroic w mala kostke. Cebule obrac, umyc, drobno posiekac.2. Make wymieszac z sola, pieprzem, zielona pietruszka. Oproszyc mieso i nerki.3. W garnku rozgrzac tluszcz, usmazyc cebule, mieso i nerki. Zalac bulionem,gotowac na malym ogniu 1,5 godz. Doprawic sola i pieprzem.4. Ciasto podzielic na 2 rowne czesci, rozwalkowac. Jedna polowa wylozyc spod iboki zaroodpornego naczynia o pojemnosci 1,5 l. Wstawic do nagrzanego piekarnika o temp. 180żC, piec 15 min. Na podpieczone ciasto polozyc mieso zsosem, nakryc druga polowa ciasta, posmarowac jajkiem. Piec w temp. 200żC,40 min.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 28 "Cielęcina i wołowina", strona 56.
rycombel2