Wołowina peklowana wędzona.pdf

Wołowina peklowana wędzona

Składniki:

Sposób wykonania:

Zrazówkę lub krzyżówkę (bez kości) zamarynować w taki sam sposób, jak szynkę na

surowo. Po dwóch tygodniach kawałki mięsa (możliwie duże) wyjąć, obsuszać 24

godziny na powietrzu, obszyć szczelnie w płótno i wędzić 10 dni w zimnym dymie. Po

uwędzeniu zawiesić w suchym, przewiewnym miejscu. Mięso można przechowywać do 2

miesięcy; dłużej przechowywane staje się mniej smaczne, gdyż zbytnio wysycha.

Podawać po ugotowaniu na zimno lub na gorąco.