Pączki z nadzieniem waniliowym
Składniki:
ciasto:
1 kg mąki
12 dag drożdży
15 żółtek
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
20 dag masła
po 1/4 szklanki spirytusu i rumu
Cukier wanilinowy WINIARY
cukier puder do posypania
nadzienie:
Budyń waniliowy WINIARY
2 łyżki cukru
1,5 szklanki mleka
pół szklanki czystej wódki
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i szklanką mleka, a następnie połącz je ze szklanką mąki i odstaw do wyrośnięcia.
Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym, dodaj rozczyn, resztę mąki i mleka oraz oba alkohole. Wyrabiaj ciasto tak długo, aż będzie gładkie i lśniące. Pod koniec powolutku wlej roztopione i lekko przestudzone masło. Dobrze wyrobione ciasto odstaw, by wyrosło.
Pół szklanki mleka połącz z wódką i proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Wlej do niego rozrobiony budyń, a całość ugotuj i wystudź.
Z ciasta odrywaj małe kawałki, rozgnieć je w ręku na krążki, a w środek każdego z nich włóż łyżeczką nadzienie waniliowe. Po dokładnym zlepieniu i uformowaniu kulek odkładaj je do wyrośnięcia na ściereczkę posypaną mąką.
W rondlu rozgrzej tłuszcz, pączki oczyść pędzelkiem z nadmiaru mąki i wkładaj do tłuszczu spodem do góry. Usmaż je na złotobrązowy kolor, a następnie wyjmij na bibułę. Teraz wystarczy już poczekać, aż wystygną i obsypać je cukrem pudrem.
darekrut3