Tort Sachera.doc

Ciasto:
6 jaj
15 dag gorzkiej czekolady
10 łyżek masła
10 łyżek cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
0,5 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
30 dag dżemu morelowego do smarowania

             

Polewa:
20 dag gorzkiej czekolady
1 szklanka cukru.
 

Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej. Mieszać, aby się nie przypaliła. Rozgrzać piekarnik do temp. 170 stopni C.

Do naczynia włożyć miękkie masło, wsypać cukier puder i cukier waniliowy. Ubić na puszystą masę, dodając żółtka oraz letnią czekoladę. Białka z cukrem ubić na sztywno, dodać mąkę i połączyć z przygotowaną masą.

Tortownicę (o wielkości około 24 cm) wyłożyć pergaminem, nałożyć masę i piec 15 minut w lekko uchylonym piekarniku. Następnie zamknąć piekarnik i piec dalej przez 30-40 minut.

Upieczone ciasto wyjąc z tortownicy i usunąć pergamin. Kiedy całkowicie ostygnie, przekroić na pół. Spodni krążek ciasta posmarować dżemem morelowym, nakryć drugim krążkiem i lekko nacisnąć. Na wierzchu rozprowadzić resztę dżemu.

Cukier rozpuścić w połowie szklanki wody i gotować 4 minuty, odstawić do ostudzenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszając. Powoli wlewać syrop. Masę czekoladową wylać na tort i rozprowadzić zanurzanym w gorącej wodzie nożem. Resztę masy wlać do szprycerki i udekorować tort.