Paella
1,4 kg kurczaka
sól
pieprz mielony
3-4 ziarenka pieprzu
4 cebule
1 por
gałązki: selera, pietruszki
3 ząbki czosnku
listek laurowy
500 g kalmarów
4 łyżki oliwy
2 papryki
6 dużych pomidorów
400 g ryżu
12 muli
8-12 langustynek
1 szklanka zielonego groszku
szczypta szafranu
Z kurczaka usunąć duże kości, pokroić na 8 części, posolić i posypać pieprzem. Kości i podroby zalać wodą, posolić, dodać ziarenka pieprzu, zagotować. Dodać obrane i pokrojone 2 cebule, posiekaną białą część pora wraz z gałązkami selera i pietruszki, 3 ząbki czosnku, listek laurowy i gotować 1 godzinę. Kalmary umyć, oczyścić, zalać zimną wodą, gotować do miękkości, odlać wodę, obrać ze skóry i pokroić. Rozgrzać oliwę i obsmażyć kawałki kury. Podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu, po 15 minutach dodać kalmary, papryki pokrojone w kawałki, 2 posiekane cebule, posypać szczyptą szafranu, dusić dalej 5-6 minut. Dorzucić pokrojone (obrane ze skórki i bez pestek) pomidory i dusić dalsze 5 minut. Dodać wypłukany ryż, zalać przecedzonym rosołem, wszystko wymieszać, dodać jeszcze mule i langustynki. Dusić ok. 25 minut, po czym dorzucić zielony groszek i dusić pod przykryciem dalsze 5 minut.
znudzona_pszczola