Sernik królewski
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
250g masła
5 żółtek
Masa serowa:
1000g półtłustego twarogu (2-krotnie zmielonego)
7 jajek
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny
Do mąki dodać proszek, kakao, cukier, pokrojone w wiórki masło i żółtka. Zagnieść dosyć szybko ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część schłodzić przez ok. 1h w lodówce, a drugą włożyć do zamrażalnika (też na 1h).
Białka ubić z czubatą łyżką cukru pudru. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem pudrem. Połączyć z twarogiem. Dodać mąkę, kaszę, cukier waniliowy. Pianę z białek delikatnie wymieszać łyżką z masą.
Blaszkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wyciągnąć ciasto z lodówki, rozwałkować i ułożyć na dnie blaszki. Wylać masę serową. Wyciągną z zamrażalnika drugą część ciasto i na tarce (na grubych oczkach) zatrzeć. Piec ok. 60 min. w 200 st. C.
barbarello