Celem niniejszego biznes planu jest przedstawienie opłacalności rozpoczęcia działalności przez Kawiarnię „Karmelkowe skrzypce”.
Z badań przeprowadzonych na rynku wynika, że powstanie nowej kawiarni spotka się z ogólnym uznaniem i pozytywnym przyjęciem ze strony klientów. Zgłaszana przez nich potrzeba większej ilości miejsc, dla spędzenia wolnego czasu oraz skorzystania z możliwości odpoczynku - stała się dla nas impulsem dla działań w kierunku jej zaspokojenia.
Działalność firmy ukierunkowana jest głównie na branże związane ze sprzedażą produktów i oferowaniem usług rozrywkowych. Klienci kawiarni będą mieli duży wybór wśród oferowanego asortymentu.
Kawiarnia „karmelkowe skrzypce” będzie posiadać 9 stanowisk pracy, 2 wydziały główne oraz 6 działów bezpośrednio im podlegających.
Działalność firmy będzie się opierała o wypracowane zasady zarządzania strategicznego i nowoczesnego (marketingowego). Firma będzie stosować różne formy reklamy i promocji oraz posiada opracowaną strategię cenową.
Dzięki przeprowadzonym analizą: SWOT i pięciu sił Portera - mamy możliwość wykorzystania mocnych stron, przeciwdziałania zagrożeniom oraz posiadamy orientację na rynku i wśród konkurentów.
W całym opracowaniu przedstawiamy wysokość koniecznych dla rozpoczęcia działalności kosztów z podziałem ich na: uzyskanie niezbędnych zezwoleń, opłaty mediów, przeprowadzenie remontów, reklamy, zakup sprzętu, wyposażenia, zapasów, itp.
Biznes plan zawiera również obliczony próg rentowności rozważanego przedsięwzięcia, przewidywany rachunek wyników, bilans a także cash flow w ujęciu trzech lat.
Wszystkie uzyskane dane przemawiają za słusznością podjęcia tej inwestycji. Obiecującym wynikiem jest przewidywany, osiągany zysk, którego poziom wzrasta z roku na rok w kolejnych latach działalności kawiarni.
2.1. Nazwa firmy
Kawiarnia „KARMELKOWE SKRZYPCE”
2.2. Forma własności
Kawiarnia „Karmelkowe skrzypce” powstanie jako spółka cywilna. Działać będzie ona na podstawie ustawy z dnia 28. XII.1988 o działalności gospodarczej oraz regulowana będzie przepisami Kodeksu Cywilnego. Kawiarnia zgłoszona zostanie do Rejestru Gospodarczego w Urzędzie Gminy w Katowicach dnia 1 grudnia 2001 roku.
Działalność firmy podjęta będzie na podstawie umowy pisemnej zawartej przez dwóch wspólników: Magdalena Chomacka, Wioleta Dziedzic, w formie aktu notarialnego. Według Art. 860 Kodeksu Cywilnego przez umowę spółki wspólnicy zobowiązują się dążyć do osiągnięcia wspólnego celu gospodarczego przez wniesienie wkładów i świadczenie usług.
Każdy ze wspólników obowiązany jest do wniesienia wkładu oznaczonego w umowie. Przedmiotem wkładu staną się pieniądze, a także świadczenie usług i pracy. Ważne jest również to, iż wspólnicy będą odpowiadali solidarnie całym swoim majątkiem, a również majątkiem osobistym za zobowiązania spółki. Każdy wspólnik będzie uprawniony do równego udziału w zyskach i stratach, bez względu na rodzaj i wartość wkładu.
2.3. Data założenia
Przewidywaną datą rozpoczęcia działalności jest 1 stycznia 2002.
2.4. Lokalizacja firmy
Ul. 3 maja 15
W celu ułatwienia kontaktu z klientami firma posiadać będzie także :
tel. (032) 256-13-89
fax. 032-284-00-51
Lokalizacji kawiarni sprzyjać będzie znajdujący się w pobliżu dworzec autobusowy, dworzec PKP, Państwowa Filharmonia Śląska, Teatr im. Stanisława Wyspiańskiego, domy towarowe. Zlokalizowanie kawiarni w miejscu dość łatwo dostępnym i uczęszczanym przez wiele osób, ma bardzo pozytywny wpływ na ilość potencjalnych klientów, a co za tym idzie wielkość obrotów i spodziewany zysk.
Poleca:
· sprzedaż różnorodnych artykułów cukierniczych i ciastkarskich, deserów i napojów, w tym napojów alkoholowych;
Organizuje:
· kameralne wieczory muzyki poważnej.
Zgodnie z branżową klasyfikacją usług firma rozpocznie działalność w zakresie:
· usług gastronomicznych
· usług związanych z działalnością kulturalna i rozrywkową
2.7. Zasięg działalności (Klienci)
Główni klienci kawiarni to:
· mieszkańcy centrum Katowic i innych dzielnic miasta
· studenci ze względu na repertuar kulturalny i kameralna atmosferę
· przyjezdni spoza Katowic, których zamiarem jest spędzenie wolnego czasu w filharmonii lub w teatrze, czy zrobienie zakupów
· diabetycy ze względu na ofertę, zawierającą produkty bez zawartości cukru
Przewidujemy , że otwarcie Kawiarni „KARMELKOWE SKRZYPCE” będzie przedsięwzięciem dochodowym, szczególnie, że lokalizacja firmy sprzyja dość znacznemu zapotrzebowaniu na usługi gastronomiczne i rozrywkę.
Stworzymy sieć stylowych kawiarni i restauracji, w których znajdzie się nie tylko coś dla ciała ale i dla ducha.
3.3. Cele strategiczne
§ zapewnienie stabilności firmie:
§ rozbudowa działalności – sieć kawiarni
§ 2 nowe kawiarnie w okresie do 15 lat na terenie woj śląskiego – dywersyfikacja działalności ( kawiarnia jazzowe, kawiarnia dla miłośników kabaretu)
§ do15 lat utworzenie składu (piwnicy) win
§ po10 latach poszerzymy gamę produktów o dania restauracyjne a usługi poszerzymy o organizację imprez okolicznościowych i catering
§ do 6 lat od rozpoczęcia działalności zorganizujemy cykliczną imprezę kulturalną pod naszym patronatem (konkurs młodych talentów) (konieczność nawiązania współpracy ze sponsorem takiej imprezy)
§ po 3 roku inwestowanie 10% dochodów (wzrost tych wydatków uzależniony od dochodów) w kadrę tak, aby podnosić jej kwalifikacje i przywiązywać do firmy
§ spłacić część kredytu inwestycyjnego
§ zdobycie stałych klientów
§ dostarczenie satysfakcjonujących usług klientowi
§ nawiązanie atrakcyjnych kontaktów ze środowiskiem artystycznym
§ poszerzanie asortymentu oferowanych usług (rotacja oferowanego asortymentu)
§ utrzymanie lokali w podobnym tonie (podobna atmosfera)
§ w ciągu najbliższych 5 lat wprowadzimy co najmniej 3 nowe produkty firmowe, które klient będzie jednoznacznie utożsamiał z nasza firmą
§ zapewnienie wysokiej jakości usług
§ zdobycie czołowej pozycji na rynku
§ wprowadzenie kojarzonego z nami znaku firmowego
§ zapewnienie długotrwałych zysków
§ zmniejszenie strat związanych z odpadami
§ zakupić urządzenie do zarządzania zapasami i księgowością (software)
§ podpisanie umów na najbardziej opłacalne dostawy
§ zwiększyć przychody ze sprzedaży o 25% dotychczasowych obrotów
Kawiarnia oferuje w sprzedaży produkty wysokiej jakości i o wysokich walorach smakowych.
Klientom proponuje :
* kilkanaście rodzajów tortów, ciast i ciastek - m.in. serniki, mazurki, makowce, ciasta drożdżowe, rolady, pierniki, babeczki;
* desery - kremy owocowe, sałatki owocowe, galaretki, owce z bitą śmietaną, budynie, desery lodowe;
* kilkanaście rodzajów egzotycznych herbat i kaw;
* napoje orzeźwiające, soki, koktajle;
* napoje alkoholowe - wina, wódki, likiery, whisky, drinki, piwo;
* produkty bez zawartości cukru - m.in. galaretki, kremy owocowe, napoje i soki owocowe.
Szczegółowa lista produktów stanowiących ofertę firmy znajduje się w załączniku nr 1.
Firma oferuje również możliwość uczestniczenia w czwartkowych kameralnych wieczorkach muzycznych - gwarantowana wspaniała zabawa i niezapomniane przeżycia. W przyszłości firma chciałaby rozszerzyć ofertę swoich produktów o dania gorące i zimne (kanapki, sałatki itp.).
4.2. Dostawcy
Dostawcami produktów niezbędnych do prowadzenia powyższej działalności będą: cukiernie; ciastkarnie; hurtownie.
CUKIERNIE I CIASTKARNIE:
„Krakowska” Cukiernia przy ul. Żwirki i Wigury 27„Karolak” Cukiernia przy ul. Jagiellońskiej 5„Goplana” przy ul. 3 Maja 36„Nord” przy ul. 1 Maja 19
HURTOWNIE:
napojów„Anpah” przy ul. Rzepakowej 1„Adiko” przy ul. Karłowicza 13a„Agaja” przy ul. Bocheńskiego 64
alkoholi„Abapol” Intermarket Sp. z o.o.„Intalmarca” al. Rozdzieńskiego 188a„Hevelius” przy ul. Bocheńskiego 87
artykułów biurowych„Fenix” s.c. przy ul. Ściegiennego 41
mrożonek i artykułów spożywczych„Lebar” przy ul. Porcelanowej 60„Harrison” przy ul. Bocheńskiego 71
4.3. Odbiorcy
Portret klienta:
kobiety i mężczyźni
wiek: od 16-stu lat
wykształcenie: średnie lub wyższe
miesięczny dochód: 1200 zł
model rodziny: osoby samotne; rodzice + 1 dziecko; rodzice +2 dzieci
wybierając lokal kierują się:
- poziomem obsługi - najważniejszy czynnik
- ceną – czynnik niemalże tak samo ważny jak poziom obsługi
- jakością produktu
- lokalizacją
- przyzwyczajeniem
rys. nr 1. (Częstotliwość korzystania z usług kawiarni)
Źródło: badania marketingowe własne
Firma jednak nie zamierza poprzestać na obsługiwaniu klienta typowego, odpowiadającego portretowi klienta.
Klienci ci będą głównymi odbiorcami usług, ale firma będzie starała się także pozyskiwać nowych odbiorców swoich usług. (W przyszłości planujemy otwarcie kawiarni dla miłośników jazzu i piosenki kabaretowej).
4.4. Potrzeby, jakie zaspokaja produkt
· oferta firmy gwarantuje zaspokojenie podstawowych potrzeb społeczeństwa: fizjologicznych - głodu i pragnienia ;
potrzeb wyższego rzędu- czyli potrzeb organizacji wolnego czasu - poprzez działalność kulturalno - rozrywkową ;
potrzeb estetycznych - dzięki wystrojowi wnętrza oraz muzyce dobranej do charakteru wystroju;
· wychodzimy naprzeciw zapotrzebowaniu klientów, dlatego w naszej ofercie sprzedaży znajdują się nie tylko produkty tradycyjne, ale również produkty bez zawartości cukru - oferta dań dla diabetyków i osób dbających o linię. Są to produkty smaczne i zdrowe.
Dotychczasowa tendencja w zakresie żywności w polskim społeczeństwie jest taka, że o zapotrzebowaniu na wyroby cukiernicze w pierwszym rzędzie decydują walory smakowe, natomiast na zawartość zdrowotną nie zwraca się niemal uwagi. Oczekujemy, że nawyk zdrowego jedzenia rozpowszechni się także w polskim społeczeństwie.
Kawiarnia „KARMELKOWE SKRZYPCE” oferuje nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale i znakomitą zabawę dla marzycieli, chcących przeżyć niezapomnianą randkę przy romantycznej muzyce i przy blasku świec oraz dla wszystkich, którzy pragną zjeść coś smacznego w miłej atmosferze.
V RYNEK I MARKETING
5.1. Rynek geograficzny
Na rynek składają się segmenty :
segment I - mieszkańcy Katowic 476.224 osoby
segment II - studenci Katowic 57.256 osoby
segment III - przyjezdni spoza Katowic 912.400 osoby
segment I+II+III 1.445.900 osoby
Ocena ogólnej sytuacji materialnej polskiego społeczeństwa :
bardzo dobra 0,6%
dobra 8,9 % 66,3% to potencjalni klienci firmy
średnia 56,5%
zła 28,7%
bardzo zła 5,4%
czyli ostateczny rozmiar rynku : 66,3% x 1.445.900 osób = 958.632 osoby
Potencjalny rynek zbytu
Rozmiar rynku mierzony liczbą potencjalnych klientów to 958.632 osoby. Został on określony na podstawie przeprowadzonych badań marketingowych i danych statystycznych dotyczących miasta Katowic. Na podstawie badań marketingowych dochodzimy do wniosku, iż głównie mieszkańcy miasta , przyjezdni oraz studenci ze względu na repertuar kulturalny i kameralną atmosferę są zainteresowani i korzystają z usług kawiarni, dlatego to szczególnie na nich koncentrować będziemy naszą uwagę.
...
dvddvd77777