Pączki klasyczne ze skórką pomarańczową.pdf

Drukuj przepis | Przepisy kulinarne Tesco

http://www.tesco.pl/kulinarne-inspiracje/-paczki-klasyczne-ze-skorka-...

Pączki klasyczne ze skórką pomarańczową

stopień trudności:

czas przygotowania: 02:20

ilość porcji: 10

autor: Tesco

Składniki:

Zaczyn:

60 g droŜdŜy

1 łyŜeczka cukru

1/3 szkl. mleka

2 łyŜki mąki

Ciasto:

Sposób przyrządzania:

5 Ŝółtek

1 jajo

1/3 szkl. cukru

1 op. cukru waniliowego

3 szkl. mąki tortowej

2/3 szkl. mleka

80 g masła

1 łyŜka spirytusu lub octu

aromat pomarańczowy

2 łyŜki otartej skórki z pomarańczy

60 g skórki pomarańczowej do

posypania pączków

przyprawy: sól

Przygotuj zaczyn: droŜdŜe rozetrzyj z cukrem, wymieszaj z mlekiem i mąką, po czym odstaw do

wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Przygotuj masę: do rondelka wbij Ŝółtka i 1 jajko, a takŜe cukier i cukier waniliowy oraz

szczyptę soli. Ciągle ubijając trzepaczką, podgrzewaj lekko na wolnym ogniu aŜ masa stanie się

gęsta i nieco urośnie. Po tym czasie odstaw rondel z palnika i troszkę ochłodź masę, ciągle

mieszając.

Do duŜej miski przesiej mąkę i wlej letnie mleko – moŜesz je wcześniej wyjąć z lodówki lub

lekko podgrzać. Następnie dodaj ubite Ŝółtka z cukrem i zaczyn. Wszystko wymieszaj drewnianą

łyŜką, po czym wyrób ciasto rękami. Dodaj stopiony letni tłuszcz, otartą skórkę z pomarańczy,

olejek pomarańczowy, spirytus lub ocet i dokładnie wyrób. Ciasto posyp mąką i odstaw w misce

w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Dodatkowo:

Z wyrośniętego ciasta odrywaj po równym kawałeczku i formuj na stolnicy wałeczki o średnicy

5 cm, które następnie krój na plastry grubości ok. 2 cm – spłaszcz nieco plastry. Na środek

spłaszczonego placuszka nałóŜ łyŜeczkę dŜemu pomarańczowego i zlep brzegi, formując kulki.

MoŜesz takŜe rozwałkować wyrośnięte ciasto na grubość ok. 2 cm i wykrawać z niego szklanką

krąŜki. Na środku kaŜdego krąŜka nałóŜ nadzienie i zlepiaj boki.

Pączki układaj na serwetce zlepieniem do dołu. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym

miejscu jeszcze do niewyrośnięcia na 30 min.

1/2 słoika gęstego dŜemu

pomarańczowego na nadzienie

1 kg smalcu do smaŜenia

cukier puder do posypania lub biały

lukier

W rondlu rozgrzej tłuszcz – jeśli wrzucony kawałek ciasta zacznie od razu skwierczeć i nie

przyklei się do dna, temperatura tłuszczu jest odpowiednia. W rondlu smaŜ po kilka pączków

spodem do góry. Pączki powinny swobodnie pływać, nie dotykać się. Zakryj rondelek pokrywką

i smaŜ na wolnym ogniu aŜ spód pączków się zarumieni. Odwróć pączki na drugą stronę i

dosmaŜ juŜ w rondlu nie przykrytym.

Pączki wyjmij łyŜką cedzakową na ręcznik papierowy, aby nadmiar tłuszczu z nich ociekł.

Polukruj lub posyp cukrem pudrem.

Przygotuj lukier: cukier przesiej przez drobne sito, dodaj do niego sok z pomarańczy (ok. 3

łyŜki), skórkę otartą z pomarańczy i dolewaj po trochu wrzątek, tak aby uzyskać gładka masę.

Gotowym lukrem polej pączki.

1 z 1

2011-02-28 08:58

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: