Sztuczny marcepan
Składniki
1/4 litra wody 12 dag masła lub margaryny 1/4 kg mąki pszennej 1 kg cukru pudru 1 olejek migdałowe
Wodę z tłuszczem zagotować, dodać przesianą mąkę. Mieszać drewnianą łyżką, cały czas gotując, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i od łyżki. Masę zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Do zimnej dodać dokładnie przesiany cukier puder i olejek migdałowy. W połowie dosypywanie cukru marcepan zrobi się rzadki, nalezy nadal dosypywać aż zrobi się plastyczny Dobrze wyrobić
Marcepan można barwić , najlepiej barwnikami w proszku lub w paście
Gotowy marcepan przełożyć do słoika i szczelnie zamknąć. W taki sposób może być długo przechowywany. Marcepan świetnie nadaje się do lepienia różnego rodzaju ozdób.
Jeśli chcemy okryć nim tort należy rozwałkować go na papierze do pieczenia a następnie za jego pomocą przenieść na tort .Wierzch tortu nie może być posmarowany bitą śmietaną bo rozpuści marcepan.Należy go posmarować masą na bazie masła.
Można wycinać z marcepanu rożnego rodzaju kształty za pomocą foremek i przykleić do tortu .
B3371