Domowy makaron razowy z krewetkami i chilliz kolendrą i bazylią
Składniki, 2 porcje:• 2 porcje makaronu razowego przygotowanego zgodnie z przepisem poniżej• 1/4 szklanki oliwy z oliwek• 12 krewetek tygrysich (obranych, z ogonkami)• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane w kosteczkę• 1/2 długiej czerwonej papryczki pepperoni, posiekanej w kosteczkę• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz• garść listków świeżej kolendry• garść listków świeżej bazylii• tarty parmezanMakaron:• 250 g mąki pszennej razowej• 2 małe jajka• 1 żółtko• 1 łyżeczka soliWykonanie:
· Przygotować makaron z mąki razowej według przepisu poniżej. Ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać z 1 łyżką oliwy i trzymać w cieple.
· Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni i włożyć krewetki (mrożone należy wcześniej rozmrozić i osuszyć), następnie dodać czosnek, papryczkę pepperoni, doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć przez około 3 - 4 minuty, aż czosnek i papryczka lekko się zrumienią a krewetki będą usmażone i miękkie.
· Na patelnię z krewetkami włożyć makaron, wlać resztę oliwy, dodać świeżą kolendrę i bazylię, wymieszać i podgrzać. Doprawić solą oraz pieprzem, rozłożyć na talerze i posypać tartym parmezanem.
Domowy makaron razowy:Połączyć mąkę, jajka, żółtko i sól. Zagnieść ciasto, formując składniki w kulę (rękami lub mieszadłem miksera). Zawinąć ciasto w ściereczkę i zostawić na 1 godzinę aby odpoczęło i stało się elastyczne. Rozwałkować bardzo cienko i pociąć na 0,5 cm paski (najlepiej przepuścić ciasto przez odpowiednie nakładki miksera, najpierw przez "wałkowarkę", następnie "wycinarkę" do makaronu). Jeśli ciasto będzie się kleiło, można podsypać trochę mąki.
barbarello