Krokiety z kapustą i grzybami.doc

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki,

- 1 szklanka mleka,

- 2 szklanki wody (najlepiej przegotowanej i ostudzonej),

- 2-3 jajka,

- 1 łyżeczkę soli,

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Z przygotowanego ciasta smażymy naleśniki na blady kolor.

Do ciasta można dodać 2 płaskie łyżeczki (można więcej) suszonej natki piertuszki, nie zmienia ona zbytnio smaku ciasta, ale zmienia wygląd usmażonego naleśnika, który wygląda ciekawiej.

Farsz:
- 35 dag pieczarek,

- 45 dag kwaszonej (kiszonej - jak kto woli) kapusty,

- 1 duża cebula,

- 3 łyzki ketchupu,

- 2 łyżki masła (masło można zastąpić olejem),

- sól i pieprz do smaku.

Panierka:
- 2 jajka i bułka tarta.

Jak przyrządzić?

Przygotowanie farszu:

Obraną cebulę kroimy w drobna kostkę i podsmażamy na patelni z dwiema łyżkami masła, kiedy się zeszkli wrzucamy ją do garnka i dodajemy obgotowaną i pokrojoną kapustę oraz pieczarki pokrojone w kostkę, (ale nie za drobną) i 3 łyżki ketchupu. Wszystko dusimy pod przykryciem ok. 15 minut, następnie ściągamy przykrywkę i trzymając wszystko na małym ogniu przez jakieś 15 minut, stale mieszając, pozwalamy odparować nagromadzoną wodę. Farsz odstawiamy, aby ostygł.

Na naleśniki nakładamy farsz i zwijamy. Tak przygotowane krokiety obtaczamy w jajku, bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Uwagi:
Nie są to oryginalne krokiety, jakie zamawia się w barach, ale też nie są złe, przygotowane takim sposobem. Mam nadzieje, że będą wam smakowały.
Ciekawostka!
Kiedy robię w domu makaron na rosół, to do ciasta też dodaję suszona pietruszkę albo suszony koper. Wtedy tak przygotowany makaron bardzo ciekawie wygląda w rosołku.

KROKIETY Z PIECZARKAMI I SEREM

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

szk. wody mineralnej gazowanej

szk. mleka

2 łyżki oleju

1.5szkl.mąki

2 jajka

Pieczarki

cebula

ser żółty

sól

pieprz              

Sposób przygotowania:

Usmażyć naleśniki, pieczarki obrać i pokroić w kostkę, cebule pokroić w kostkę i podsmażyć doprawiając solą i pieprzem żeby było mocno ostre. Jak nadzienie będzie zimne zetrzeć żółty ser i wszystko razem wymieszać na usmażone uprzednio naleśniki nakładać farsz i zawinąć, obtoczyć w jajku i bułce tartej smażyć na małym ogniu aż panierka się zarumieni podawać zaraz po upieczeni najlepiej z czerwonym barszczykiem SMACZNEGO PYCHA

KAPUŚCIANE KROKIETY
 

Składniki

• 12 cienkich naleśników

• 1 kg kapusty kiszonej

• kminek ,pieprz

• tarta bułka

• 2 jajka

• tłuszcz do smażenia

Etapy przygotowania

Kapustę upróżyć z kminkiem i pieprzem. Zmiksować na gładka masę . Posmarować wszystkie naleśniki; zwinąć w ruloniki; obtoczyć w jajku i tartej bułce i usmażyć na gorącym tłuszczu. Podawać do czystych zup lub jako samodzielne danie.

KROKIETY WIOSENNE (SAJGONKI)

Ilość porcji: 8-10 sztuk
Czas przygotowania: 30 min.

Składniki

1 opakowanie naleśników na sajgonki

250 g polędwicy wieprzowej lub piersi kurczaka

5 grzybów mu-err pokrojonych w cienkie paseczki

125 g kapusty pekińskiej pokrojonej w cienkie paseczki

125 g cebuli dymki pokrojonej w cienkie paseczki

100 g pędów bambusa (lub marchewki) pokrojonych w cienkie paseczki

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

słodki sos chili (lub sos do sajgonek)

olej do głębokiego smażenia

Marynata:

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka wina ryżowego

2 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przepis

1. Mięso pokroić w cienkie paseczki. Wymieszać składniki marynaty i marynować mięso 30 min.
2. Rozgrzać w woku 2 łyżki oleju. Smażyć mieszając mięso 1 min. Wyjąć, osączyć z tłuszczu.
3. Wok oczyścić, rozgrzać 2 łyżki oleju. Smażyć 1 min. kapustę, cebulę, pędy bambusa i grzyby. Następnie dodać mięso, posypać cukrem i solą, smażyć jeszcze 30 s. Wyjąć farsz z woka.
4. Naleśniki zwilżyć wodą, aż staną się miękkie i elastyczne. Położyć porcję farszu trochę poniżej środka ciasta, zawinąć dolną część, zawinąć boki, zwinąć do końca jak naleśnik (sposób zawijania znajdziesz na stronie http://www.kuchniachinska.pl/main/przepisy/maka/krokwiosna.htm).
5. Smażyć naleśniki na głębokim oleju na złoty brąz. Wyjąć dobrze osączyć na papierowym ręczniku. Podawać polane słodkim sosem chili (lub sosem do sajgonek).

KROKIETY Z PIECZARKAMI                            

 Składniki:
40 dag pieczarek
20 dag mąki
3 jajka
szklanka mleka
cebula
5 dag zołtego sera
Dodatki:
5 dag tartej bułki
2-3 ząbki czosnku
tymianek, gałka muszkatałowa, sól, pieprz, olej

 Wykonanie:
Na ciasto naleśnikowe zmiksować makę z 2jajkami, szklanką mleka i szklanką wody oraz szczyptą soli. Ciasto odstawić na 30 min. Pieczarki oczyścić, pokroić na małe kawałki. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć pieczarki razem z cebulą i czosnkiem. Usmażyć na złoty kolor, ostudzić. Dodać starty ser i 1-2 łyżki tartej bułki. Farsz doprawić tymiankiem, mieloną gałka muszkatołową, solą i pieprzem. Ciasto naleśnikowe wymieszać. Na natłuszczonej patelni usmażyć cienkie naleśniki. Na środku naleśników rozsmarować cienką warstwę farszu, pozostawiając nieposmarowane brzegi. Dwa przeciwległe brzegi naleśniki składać do środka, a następnie zrolować krokiety. Krokiety panierować w roztrzepanym jajku oraz tartej bułce. Usmażyć na rumiano na patelni.

Uwagi: Krokiety doskonale smakować będą z aromatycznym sosem, np. grzybowym, cebulowym, pomidorowym lub ziołowym.

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Składniki:
 ciasto:
1/2 kg mąki
1 szkl. mleka
2 jajka
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

farsz:
60 dag kapusty kisz.
40 dag pieczarek
2 cebule
4 łyżki maggi
4 łyżki oleju
sól
pieprz

panierka:
2 jajka
bułka tarta    

Sposób przygotowania:

Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i szczyptą soli, stopniowo dodawać mąkę. Ciasto rozrzedzić wodą do konstystencji gęstej śmietany i odstawić na 30 minut. Usmażyć naleśniki. (ja smażę cienkie, na patelnię wlewam niepełną nabierkę średnej wielkości)

Kapustę pokroić i podgotować na średnim ogniu w osolonej wodzie. Odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na 2 łyżkach oleju na jasnozłoty kolor, przełożyć na talerzyk. Na pozostałych 2 łyżkach oleju smażyć pieczarki pokrojone w plasterki. Pod koniec smażenia (po wyparowaniu wody, gdy zaczną przywierać) dodać maggi, wymieszać, dodać cebulę, kapustę, posolić, popieprzyć, wymieszać i smażyć jakieś 10-15 minut mieszając.

Na naleśnik nakładać czubatą łyżkę farszu i zawijać krokiety (można również składać w kopertę, ja najczęściej składam na dwa i wychodzi trójkąt). Moczyć w jajku i bułce i smażyć (jak kotlety). Można smażyć na maśle lub na oleju.