Sałata swojska z wędzonym łososiem

MG2                            Materiały poufne SFINKS POLSKA S.A.

SKŁADNIKI

Opis surowców:

Ziemniaki można gotować na bieżąco w restauracji lub kupić już gotowe do spożycia po przepłukaniu wrzątkiem, pakowane próżniowo – jest to wersja dla restauracji nie posiadających obieralni warzyw.

Majonez musi być dobrej jakości (do próby użyto majonezu Helmans).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA SKŁADNIKÓW:

1.     Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Nie mogą być zbyt miękkie. Po ugotowaniu i wychłodzeniu pokroić je w kostkę (około 0,6 x 0,6 cm). Ziemniaki gotowe do spożycia wyjąć z opakowania zbiorczego i przepłukać wrzątkiem, następnie pokroić.

2.     Czerwoną cebulę należy pokroić w cienkie pół plastry, ogórka konserwowego na kostkę tej samej wielkości co ziemniaki, a świeży koper, poza jedną gałązką potrzebną do przybrania dania, drobno szatkujemy.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1.     Dokładnie mieszamy wszystkie składniki z majonezem dodając sól i pieprz. Na samym końcu dodajemy ziemniaki (aby jak najmniej je zmiażdżyć).

2.     Przekładamy porcję wymieszanej sałaty na okrągły talerz i układamy na wierzchu plastry łososia, np. w kształcie kwiatów róży i tylko na łososiu układamy kilka kaparów.

3.     Gotową sałatę przystrajamy gałązką świeżego koperku.

SPOSÓB PODANIA:

1.       Serwujemy na okrągłym talerzu z cząstką cytryny do skropienia łososia.

WAGA SKŁADNIKÓW NA TALERZU:

Uwagi dodatkowe: