Zrazy litewskie
1 kg wołowiny bez kości, 3 łyżki tartej bulki, łyżka utartego zrumienionego
ciemnego chleba, 2 cebule, łyżka masła roślinnego, 5 dag grzybów suszonych lub 20 dag pieczarek, jajo, szklanka śmietany, 5 dag smalcu lub oleju, gałka muszkatołowa, pieprz, sól
Mięso pokroić na cienkie piastry, rozbić tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i pozostawić na ok. 30 min. Posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, dodać tartą bulkę, drobno posiekane grzyby suszone (przedtem podgotowane) lub pieczarki, ugotowane na twardo jajo, sól, pieprz, odrobinę gaiki muszkatołowej. Po dokładnym wymieszaniu posmarować farszem piastry mięsa i zawinąć, przewiązać nitką lub spiąć igłą do zrazów, obtoczyć w mące i ułożyć w rondlu z tłuszczem. Smażyć pod przykryciem na I wolnym ogniu. Gdy mięso się zrumieni, podlać rosołem lub wodą i dusić do miękkości. Następnie wy jąć zrazy na półmisek, a sos doprawić śmietaną, rosołem lub wywarem z gotowanych grzybów, dodać chleb, zagotować. Polane sosem zrazy podawać z kaszą gryczaną lub jęczmienną i dowolną surówką.
henryk551