Szpinak po amerykańsku z sadzonymi jajkami
Składniki na 4 porcje:
80 dag szpinaku
4 jaja
żółtko
łyżeczka masła
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól
pieprz
Szpinak umyj, oderwij grubsze łodyżki. Liście włóż do garnka z wrzącą, osoloną wodą (2 szklanki), chwilę pogotuj, po czym odcedź.
Czosnek rozetrzyj ze szczyptą soli, wymieszaj z 2 łyżkami soku z cytryny, dodaj żółtko i energicznie mieszając, wlewaj powoli olej. Sos dopraw do smaku pieprzem i dokładnie wymieszaj ze szpinakiem.
Szpinak rozłóż do wysmarowanych masłem żaroodpornych kokilek. Na każdą porcję wbij po jaju. Posyp solą i pieprzem.
Zapiekaj 8 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.
Tak przygotowany szpinak podawaj z pieczywem.
nelilili