Racuszki rybne.pdf

Racuszki rybne

Składniki

30 dag filetów z dorsza, łyżka soku z cytryny, nieduża cebula,

ząbek czosnku, łyżeczka tymianku, ćwierć łyżeczki pieprzu, 2

szklanki mąki, 2 dag drożdży, ćwierć łyżeczki cukru, łyżeczka

soli, olej do smażenia

Sposób przyrządzania

Filety skropić sokiem z cytryny, odstawić w chłodne miejsce. Roztarte z cukrem drożdże

zalać 3-4 łyżkami wody i przez kilka minut trzymać w cieple. Rybę i cebulę bardzo

drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę, wymieszać z tymiankiem, pieprzem i

czosnkiem roztartym z solą. Mąkę przesiać do rondla, wymieszać z solą i, cały czas

mieszając, wlewać drożdże i szklankę ciepłej przegotowanej wody, aż ciasto uzyska

konsystencję gęstej śmietany. Następnie dodać rybę i ubijać trzepaczką, aż powstanie

gładka jednolita masa, po czym przykryć ściereczką i odstawić na 1-2 godziny w ciepłe

miejsce. Na patelni mocno rozgrzać olej, łyżką nakładać porcje ciasta i formować placki.

Smażyć na rumiano z obu stron. Podawać na gorąco z ostrym sosem (np. włoskim) i

surówką ze słodkiej kapusty, marchwi i pora (100 g - 225 kcal).