ALERGIA POKARMOWA

                                                        Renata Bator

ALERGIA POKARMOWA

   Zespół objawów klinicznych ( narządowych, układowych ) powstałych w organizmie ludzkim w następstwie spożycia pokarmu (-ów ) lub związków do niego dodanych, będący wynikiem nieprawidłowej odpowiedzi immunologicznej ustroju.

SŁOWNIK POJĘĆ

   Alergia pokarmowa - to niepożądana reakcja pokarmowa, u podłoża której leżą mechanizmy immunologiczne.

   Nietolerancja pokarmowa - to każda niepożądana reakcja na pokarm, w której nie udowodniono udziału układu immunologicznego.


  Nadwrażliwość pokarmowa - to termin używany wymiennie z alergią i nietolerancją pokarmową oraz innymi niepożądanymi reakcjami na pokarm, poza sytuacją, gdy ich przyczyny mają podłoże czysto psychologiczne.


Awersja pokarmowa - oznacza wstręt i unikanie pewnych pokarmów z przyczyn czysto psychologicznych.

Objawy alergii pokarmowej

Reakcje skórne :

· pokrzywka (obrzęk naczynioruchowy),

· atopowe zapalenie skóry,

· grudzik uczuleniowy,inne zmiany z

       towarzyszącym świądem, suchość skóry

Pokrzywka

    Charakteryzuje się

    powstawaniem zmian skórnych

    pojawiających się i znikających

    szybko bez pozostawienia

    śladu

     Postać ostra najczęściej

     występuje po spożyciu leków,

     mleka, ryb lub jajek.

     Postać przewlekła jest mniej

     obfita i utrzymuje się dłużej,

     najczęściej po spożyciu

     aspiryny.

Reakcje z układu oddechowego:

· utrzymujący się katar lub stale zatkany nos,

· nawracające infekcje górnych i dolnych dróg oddechowych,

· zapalenia uszu,

· obrzęk krtani,

· astma,

Objawy żołądkowo-jelitowe:

· kolka brzuszna

· wymioty i biegunka

· brak apetytu

· nieprawidłowe stolce (biegunki, zaparcia)

· bóle brzucha, nudności

· nieprawidłowe przyrosty masy ciała,

Reakcje neurologiczne:

· ciągłe rozdrażnienie, nadmierna ruchliwość,

· zaburzenia snu,

· migrena, bóle głowy,

Reakcje uogólnione:

· wstrząs anafilaktyczny (zagrożenie życia)

Jakie pokarmy uczulają najczęściej

W Polsce najczęściej

uczulają:

- jaja

- mleko

- orzechy

- soja

- ryby

- białka zbóż

- cytrusy

Uczulające produkty pochodzenia zwierzęcego
 

●             mleko krowie

   Szczególnie dotkliwie odczuwają skutki tej alergii niemowlęta i dzieci.

   Wynika to z faktu, że jest ono najważniejszym i jednocześnie podstawowym składnikiem pokarmowym w tym wieku, a więc tym samym, głównym potencjalnym alergenem, mogącym wywoływać nieprawidłowe reakcje immunologiczne.

  Ponadto objawy kliniczne po spożyciu mleka krowiego mogą być wynikiem nie tylko alergii na zawarte w nim białko, ale także nietolerancji cukru mlecznego – laktozy.

●             białko jajka

Białko jaja składa się z około 20 frakcji.

   U osób wrażliwych objawy uczulenia, ze wstrząsem anafilaktycznym włącznie, mogą wystąpić po kontakcie już z bardzo niewielką ilością tego białka (spożycie, obecność w powietrzu, np. podczas smażenia).


 

●             Ryby  

Objawy niepożądane, podobnie jak w przypadku alergii na białka jaja kurzego, mogą pojawić się po spożyciu mięsa lub na drodze inhalacyjnej (smażenie, gotowanie) i są często tak samo burzliwe.

Skorupiaki i mięczaki, pomimo dużej siły alergizującej, nie stanowią u nas większego problemu ze względu na to, że nie są w naszym kraju powszechnie spożywane.
 

Ryby i owoce morza

Alergie na skorupiaki nie są

powszechne u dzieci, w

większości cierpią na nie

osoby dorosłe

Reakcje alergiczne na ryby

mogą być udziałem zarówno

dzieci jak i dorosłych

Popularność alergii na owoce

morza jest znacznie większa

w tych krajach w których

obserwuje się duże spożycie

ryb i skorupiaków

Właściwości alergizujące mogą ponadto wykazać:

●             mięso wołowe,

●             cielęce,

●             kurze.

Alergiczne rośliny

●             białka zbóż (gluteny)

Alergen ten odpowiada za chorobę trzewną (trwałą nietolerancję glutenu, enteropatię glutenozależną), wymagającą leczenia dietetycznego przez całe życie, przejściową nietolerancję glutenu, wymagającą diety eliminacyjnej przez około 2 lata, i wreszcie alergię na gluten;

 

●             soja i inne motylkowe (groch, fasola, soczewica, bób);

●             orzechy arachidowe;

●             psiankowate - pomidor, ziemniak, papryka;

●             baldaszkowate - seler, marchew, pietruszka, kminek;

●...