lody.doc

Lody malinowo-jogurtowe
Składniki:
1 szklanka jogurtu naturalnego, 1/2 szklanki śmietany kremówki, 3/4 szklanki cukru, 2 jajka, 30 dag malin, owoce do dekoracji
Przygotowanie:
Jajka umyć, sparzyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, wymieszać z jogurtem. Białka ubić na sztywną pianę. Śmietanę schłodzić, po czym również ubić. Maliny umyć, osączyć, odłożyć część do dekoracji, a pozostałe zmiksować. Białka, śmietanę oraz zmiksowane maliny dodać do kremu jogurtowego, delikatnie wymieszać, wstawić do zamrażarki na 2-3 godziny. Zanim lody dobrze zastygną, wymieszać je 2-3 razy. Podawać w pucharkach udekorowane owocami lub polane sokiem.

Lody z miętą
Składniki:
1 pęczek mięty, 1 limonka, 4 żółtka, 1/2 litra mleka, 15 dag cukru, 1 laska wanilii
Przygotowanie:
Laskę wanilii rozciąć na pół i włożyć do garnka z mlekiem. Doprowadzić do wrzenia. Do mleka włożyć połowę pęczka mięty, zdjąć garnek z ognia i odstawić na kwadrans. Wyjąć miętę i wanilię. Ubić żółtka z cukrem na pulchną masę. Wycisnąć do niej sok z limonki i wymieszać. Następnie dolewać ciepłe mleko, ciągle mieszając. Wlać z powrotem do garnka. Garnek ustawić na małym ogniu i mieszać do czasu, aż zgęstnieje. Zdjąć garnek z ognia i odstawić do ostudzenia. Chłodne zamrozić.

Lody truskawkowe
Składniki:
50 dag truskawek, 1 szklanka wody, 20 dag cukru, 1 białko
Przygotowanie:
Owoce przebrać, umyć, osączyć, usunąć szypułki i zmiksować lub przetrzeć przez gęste sitko. Z wody i cukru ugotować syrop. Ostudzić i wymieszać z przecierem. Dodać rozmącone białko, dokładnie wymieszać. Masę wlać do maszynki do lodów i zamrozić.

Lody na szybko
Składniki:
1 opakowanie "Śnieżki", 1 niepełna szklanka mleka, 3 jajka, 1 cukier wanilinowy, 3 łyżki cukru
Przygotowanie:
Ubić "Śnieżkę" z niepełną szklanką mleka. Z 3 białek ubić sztywną pianę, dodać do tego cukier wanilinowy i 3 łyżki cukru; następnie żółtka i dalej ubijając, dodać przygotowaną wcześniej "Śnieżkę". Przelać masę do plastikowych pudełek i zamrozić.

Lody śmietankowe
Składniki:
1/2 litra mleka, 8 żółtek, 15-20 dag cukru, 1 szklanka śmietany kremówki
Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem. Mleko zagotować i wlewać małym strumieniem do naczynia z żółtkami wstawionego do garnka z wrzątkiem. Cały czas ubijać. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia i dalej ucierać aż do ostygnięcia. Śmietanę ubić i wymieszać z żółtkami. Przełożyć do maszynki do lodów lub do innego naczynia. Lody włożyć do zamrażarki.

Lody waniliowe I
Składniki:
1 litr mleka, 1 litr śmietanki, 12 żółtek, 40 dag cukru, wanilia lub cukier wanilinowy
Przygotowanie:
Wanilię zagotować z mlekiem i śmietanką, żółtka utrzeć z cukrem i ostrożnie, ciągle mieszając, wlewać mleko do żółtek. Chwilę potrzymać na ogniu, nie zagotowując. Odstawić i oziębić, wlać do formy i kręcić w maszynce do lodów. Gdy są dobrze zmrożone, wyjąć z formy na półmisek, obłożyć andrutami i podawać.

Lody waniliowe II
Składniki:
1/2 litra mleka, 4 żółtka, 4 łyżki cukru, pół laski wanilii
Przygotowanie:
Mleko zagotować z wanilią. Ubić żółtka z cukrem, wlewać do nich, mieszając, gorące mleko, po czym postawić powtórnie garnek na słabym ogniu i nadal mieszając, trzymać chwilę tak, aby masa zgęstniała, a nie zagotowała się. Odstawić z ognia i stale mieszając, ostudzić. Zimny płyn wstawić w płaskim naczyniu do zamrażarki na kilka godzin, pamiętając o mieszaniu.

Lody owocowe
Składniki:
3 żółtka, 1 szklanka mleka, 1 szklanka owoców (maliny, truskawki lub poziomki), 1 cukier wanilinowy, 1 szklanka cukru
Przygotowanie:
Żółtka ucierać z cukrem, aż się rozpuści. Mleko zagotować. Do gorącego wsypać cukier wanilinowy, wymieszać, następnie wlać do żółtek, ubijając trzepaczką. Dodać zmiksowane owoce i ostudzić, cały czas mieszając. Wstawić do zamrażarki.

Lody kawowe
Składniki:
1/2 litra mleka, 2 jajka, 2 żółtka, wanilia, 15 dag cukru, 2-3 dag kawy
Przygotowanie:
Jajka ubić na parze z cukrem, dodawać po trochu przegotowanego mleka, ubijać, aż masa zgęstnieje. Włożyć do drugiego naczynia z zimną wodą, ubijać nadal, aż masa oziębi się zupełnie, dodać mocny napar kawy. Wlać lody do formy i zamrozić.

Lody jogurtowe
Składniki:
6 żółtek, 3 szklanki jogurtu naturalnego, 10 dag cukru, 50 dag owoców sezonowych, wiórki kokosowe do przybrania
Przygotowanie:
Żółtka ubić na parze z cukrem na puszysty krem. Następnie ostudzić i wymieszać z jogurtem. Owoce zmiksować i połączyć z masą jogurtową. Przełożyć do maszynki do lodów lub innego naczynia, przykryć i zamrażać. Lody podawać posypane wiórkami kokosowymi.

Lody herbaciane
Składniki:
Kilka łyżeczek czarnej herbaty, 1 filiżanka wody, 1 litr śmietany 36-procentowej, sok z trzech pomarańczy, 2 żółtka, cukier do smaku
Przygotowanie:
Herbatę zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, a następnie przecedzić. Napar zmieszać ze śmietaną oraz z sokiem z pomarańczy. Żółtka utrzeć z cukrem i połączyć z naparem ze śmietaną i sokiem. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy i zamrozić w zamrażalniku. Lody herbaciane podawać w wysokich szklankach.

Lody z białej czekolady
Składniki:
20 dag białej czekolady, 10 dag cukru, 1/2 litra mleka, 1/2 litra śmietany 36-procentowej
Przygotowanie:
Do rondla wlać mleko, dodać cukier i połamaną czekoladą. Rondel umieścić w garnku z gorącą wodą i mieszać do czasu, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Pozostawić do wystudzenia. Śmietanę ubić na sztywno z jedną łyżką cukru, a następnie wymieszać z mlekiem i czekoladą. Przełożyć do zamrażalnika i co pół godziny wyjmować i mieszać. Podawać posypane świeżymi owocami lub orzechami.

Blok lodowy
Składniki:
20 dag malin, 20 dag jagód lub czarnych porzeczek, 25 dag cukru pudru, 2 puszki mango w syropie, 4 limonki, sok i skórka otarta z jednej cytryny, 2 szklanki śmietanki 36-procentowej
Przygotowanie:
Umyte i oczyszczone maliny oraz jagody zagotować w osobnych rondelkach, dodając po dwie łyżki cukru pudru i wody. Przetrzeć owoce przez sito, a miąższ przełożyć do torebek foliowych i włożyć do zamrażalnika na ok. 2-3 godziny. Mango wyjąć z puszek i zmiksować, dodając 100 ml syropu i dwie łyżki cukru pudru. Następnie przetrzeć przez sito i zamrozić podobnie jak maliny i jagody. Sok z limonki, sok oraz skórkę z cytryny wymieszać z pozostałym cukrem, aż cukier się rozpuści. Ubić śmietanę na sztywno, dodając trzy łyżki zimnej wody oraz sos limonkowy. Następnie włożyć śmietanę do woreczka i zamrozić. Podłużną prostokątną blaszkę do ciast wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby brzegi papieru wystawały poza krawędź blachy. Wyjąć przygotowane wcześniej produkty z zamrażalnika. W każdym woreczku uciąć róg i warstwami wyciskać zawartość do formy, pamiętając, że warstwa jagodowa powinna być cieńsza od pozostałych. Wyrównać wierzch i mrozić przez całą noc. Wyjąć kilkanaście minut przed podaniem i wyłożyć na talerz.

Uwaga!
Przygotowując lody domowym sposobem, trzeba pamiętać, aby podczas ich zamrażania co jakiś czas je mieszać, szczególnie w pierwszych godzinach mrożenia, kiedy przy ściankach tworzy się twarda warstwa.
Na rynku można kupić specjalne maszynki do lodów, w których podczas zamrażania lody mieszane są cały czas.

3