Dorsz po sycylijsku
Składniki:
60 dag filetów
pół szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki sosu sojowego
4 twarde mięsiste pomidory
2 duże cebule
2 zielone papryki
po 2 łyżki kaparów i rodzynek
3 łyżki zielonych wydrylowanych oliwek
3 łyżki utartego żółtego sera
pół szklanki śmietany
żółtko
łyżka masła
łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
2 łyżki oleju
sól, pieprz
Umytą i osuszoną rybę pokrój w dość grube paski, ułóż w salaterce, posyp skórką otartą z cytryny, skrop sokiem z cytryny i sosem sojowym, zalej winem i pod przykryciem wstaw na 2-3 godziny do lodówki.
Pokrojoną w plasterki cebulę przesmaż na rozgrzanym oleju, dodaj pokrojoną w paski paprykę i jeszcze chwilę podsmaż, cały czas mieszając. Sparzone pomidory obierz ze skórek i pokrój na ćwiartki, a zanurzone we wrzątku rodzynki osącz na sicie. Rodzynki, pomidory, kapary i pokrojone oliwki dodaj do cebuli i papryki, wymieszaj, przykryj i chwilę podduś na niewielkim ogniu.
Na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku ułóż wyjętą z marynaty rybę i obłóż ją duszonymi, doprawionymi solą i pieprzem, i wymieszanymi warzywami. Następnie polej ją roztrzepaną z żółtkiem śmietaną, oraz posyp solą i pieprzem oraz utartym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Po zapieczeniu całości przez 40-45 minut podaj z makaronem, frytkami lub ryżem.
bdmikolaj