Dorsz zapiekany z warzywami
Składniki:
60 dag filetów z dorsza
łyżka soku z cytryny
łyżka mąki
3-4 łyżki oleju
3 duże ziemniaki
po 2 cebule i marchewki
pół małego selera
1,5 łyżki masła
pół szklanki śmietany
3/4 szklanki soku pomidorowego
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta cukru
sól, pieprz
Umytą rybę osusz, skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem i wstaw na godzinę do lodówki.
Obraną marchewkę pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę, seler - w słupki, a ziemniaki - w cienkie plastry.
Na olej, silnie rozgrzany w płaskim rondlu, wrzuć pokrojone warzywa, chwilę je podsmaż - mieszając - a potem na mniejszym jeszcze przez kilka minut.
Teraz pokrój filety w dość grube paski, oprósz je mąką i obsmaż na rozgrzanym oleju.
Na żaroodporny, wysmarowany masłem półmisek wyłóż podsmażone, lekko oprószone solą i pieprzem warzywa, a na nich poukładaj rybę.
Roztarty z solą czosnek wymieszaj z sokiem pomidorowym, śmietaną, solą, pieprzem i szczyptą cukru. Sosem tym polej rybę i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut zapiekania.
bdmikolaj