Ragout cielęce
Składniki na 4 porcje:
60 dag mięsa cielęcego bez kości
lub piersi kurczaka albo indyka
marchewka (10 dag)
pietruszka (5 dag)
po 5 dag selera i białej części pora
po 10 dag kapusty włoskiej i pieczarek
4 łyżki zielonego groszku
po 1,5 łyżki masła i koncentratu pomidorowego
liść laurowy
pół łyżeczki kminku
sól
Mięso umyj i pokrój w dość grube paski. Po oczyszczeniu i umyciu marchewkę, pietruszkę oraz seler zetrzyj na tarce do jarzyn, kapustę i por potnij w paski, a pieczarki w plasterki. Mięso, warzywa oraz pieczarki podsmaż na rozgrzanym maśle, cały czas mieszając. Dodaj liść laurowy, wlej 3/4 szklanki wody i poduś na małym ogniu, nadal mieszając. Po 40 minutach posól, dodaj groszek oraz koncentrat pomidorowy wymieszany z 2-3 łyżkami wody i w dalszym ciągu duś przez około 15 minut. Na 5 minut przed podaniem wyjmij liść laurowy, dodaj kminek i - jeśli zachodzi taka konieczność - dosól.
Podawaj z makaronem (drobnymi kolankami lub muszelkami).
ZULUS555