Jak gotować ryż do sushi.pdf

www.sushi-shop.pl

Sushi Meshi

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Podstawą sushi jest ryż.

Idealny jest specjalny japoński ryż do sushi, który po

ugotowaniu pozostaje ziarenkowaty i lekko klejący.

Oto jak gotuje się ryż w Japonii.

Porcja na 4 osoby:

1. Należy odmierzyć odpowiednią ilość ryżu, w naszym przypadku 250 g.

2. Wsypać ryż do sitka i płukać pod bieżącą wodą do czasu, aż zacznie spływać czysta

woda.

3. Odstawić ryż na godzinę do odsączenia mieszając od czasu do czasu.

4. Do szczelnie zamykanego garnka o grubym dnie wlać 100 ml wody wsypać ryż i

dolać 200 ml wody.

5. Gotować 2 min na dużym ogniu następnie zmniejszyć ogień i gotować 10 min. Nie

zaglądać pod pokrywkę.

6. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 min.

7. Ugotowany ryż przełożyć do miski* i pozostawić na 10 minut przykrywając mokrą

ściereczką.

8. Przygotować przyprawę Su:

o 4 łyżki octu ryżowego,

o 2 łyżki cukru,

o 1 łyżeczka soli,

9. Lekko przestudzony ryż skropić równomiernie przygotowaną przyprawą Su

jednocześnie mieszając płaską drewnianą łyżką Shamoi.

10. Dobrze wymieszany ryż pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

*najlepiej drewnianej HANDAI lub innej w żadnym razie nie metalowej!