SUFLET CZEKOLADOWY.pdf

SUFLET CZEKOLADOWY

TO KLASYCZNY DESER CZEKOLADOWY O REPUTACJI NIEZWYKLE

KAPRYŚNEGO DANIA. SEKRET POLEGA NA TYM, ABY DOKŁADNIE

PRZESTRZEGAĆ INSTRUKCJI I NIE OTWIERAĆ DRZWICZEK

PIEKARNIKA W TRAKCIE PIECZENIA! PODAWAĆ OD RAZU,

ZANIM SUFLET ZACZNIE OPADAĆ

8 kokilek po 120 ml

18 cm forma do suletu lub

1 duża forma do pieczenia.

Sulet wg przepisu

podstawowego

bez białek można

przygotować

z wyprzedzeniem

i przechowywać

w lodówce. Przed

upieczeniem wyjąć

z lodówki, lekko

rozgrzać w kąpieli

wodnej, ubić białka

Sulety piecze się w kąpieli wodnej w piekarniku.

SKŁADNIKI:

¼ szkl. (55 g) masła

1⁄3 szkl. + 2 łyżki (55 g) mąki

½ szkl. (125 ml) mleka

40 g czekolady LINDT EXCELLENCE 70% CACAO - pokruszonej

1⁄3 szkl. (40 g) kakao

5 białek

4 żółtka

1⁄3 szkl. (65 g) cukru

i cukier oraz

postępować wg

przepisu.

Rozpuszczone masło i cukier do przygotowania foremek

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Można wypróbować

inne czekolady gorzkie

LINDT, w tym LINDT

EXCELLENCE

85% CACAO,

EXCELLENCE

ORANGE INTENSE

Rozgrzać piekarnik do 200°C

Przygotować foremkę/ foremki, nacierając rozpuszczonym

masłem i obsypując cukrem. Wysypać nadmiar cukru.

Rozrobić masło i mąkę w misce żaroodpornej. Uformować

z powstałego ciasta wałek z i pociąć go na małe kawałki.

Do miski wlać mleko, wsypać pokruszoną czekoladę i kakao

i doprowadzić do wrzenia w kąpieli wodnej na

średnim ogniu, stale mieszając.

Dodawać stopniowo kawałki ciasta z masła i mąki, mieszać

do zgęstnienia.

Zdjąć rondel z miską z masą z ognia i mieszając dodać do

masy jedno białko.

Przelać mieszankę do miski i schłodzić do temperatury pokojowej.

Dodawać żółtka po jednym, mieszając.

Ubić pozostałe białka do sztywności stopniowo dodając cukru.

Ostrożnie zmieszać ubite białka z masą czekoladową.

Nałożyć masę do przygotowanych foremek przy pomocy łyżki.

Wstawić formy do dużego naczynia żaroodpornego. Nalać bardzo

gorącej wody do połowy wysokości foremek i ustawić

w dolnej części piekarnika.

Obniżyć temperaturę do 190°C

Piec przez 25-30 minut (małe foremki) lub 35-40 minut (duża forma)

Nie otwierać drzwiczek podczas pieczenia!

Przygotować talerzyki i cukier puder w trakcie pieczenia

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ustawić foremki na talerzykach,

oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Sulet zachowa kształt przez kilka minut.

Maître Chocolatier LINDT Ann Czaja.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: