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Cocktails inediti

a cura degli allievi dell'Ipssar “G. Casini” di

La Spezia

E-book Ipssar G.Casini (curato dal prof. Manzo Luigi)

Luigi Manzo, insegnante e fondatore del sito Manuali.net. Ha pubblicato diversi libri di

informatica (tra cui Windows Vista: I segreti del Registro di Sistema, 2008), di internet marketing

( Guadagnare con Internet, 2003) ed altri ancora. Questo e-book fu preparato insieme ad alcuni

studenti dell'Ipssar “Giuseppe Casini” in occasione di una gara nazionale: la Francoli Cup (Marzo

1998). Dello stesso autore è disponibile anche “ I pre-dinner – Il libro dei cocktails IBA”, dedicato

esclusivamente ai cocktails aperitivi mondiali ( http://www.ilmiolibro.it/libro.asp?id=21766 ).

Questo e-book è rilasciato con la licenza Creative Commons “Attribution-Non-Commercial-

NoDerivs 2.5”, consultabile all’indirizzo creativecommons.org. Pertanto questo e-book è libero, e

può essere riprodotto distribuito, con ogni mezzo fisico, meccanico o elettronico, a condizione

riproduzione

del testo avvenga integralmente e senza modifiche, commerciali e con attribuzione della paternità

dell’opera. Per informazioni luigi.manzo@email.it

Premessa

Creare un cocktail non è semplice: bisognerebbe avere approfondite

conoscenze sugli abbinamenti dei vari ingredienti, nonché gusto e estro

molto ben sviluppati. Nel 1998 la Francoli (casa produttrice di grappe e

liquori), organizzò un concorso riservato agli Istituti Alberghieri Francoli

Cup, http://francolicup.org/ ). In questa occasione sono nati i cocktails

contenuti in questo e-book. Tutte le creazioni dovevano contenere almeno

un ingrediente Francoli. Fu una bella sfida che vide la partecipazione di 16

aspiranti barman e barmaid, selezionati tra le classi Seconde. Solo tre

arrivarono in finale, che si svolse a Ghemme (Novara) il 12 Marzo 1998. La

partecipazione a questo evento diede un impulso per cercare di raggiungere

una propria professionalità: oggi, 10 anni dopo, molti di questi partecipanti

sono diventati barman e barmaid.

Buona lettura!

Luigi Manzo

Le ricette

Le ricette sono espresse in decimi e sono sia After-dinner (la sigla è

A.D.), sia Pre-dinner (P.D.), sia Long Drink (L.D.).

PINK RIDER

(A.D)

GOLDEN TOUCH

(P.D)

Ingredienti:

1/10 Sciroppo di granatina Francoli

5/10 Liquore al mandarino

4/10 Prosecco Francoli

Ingredienti:

3/10 Vermouth bianco

2/10 Liquore al limone Francoli

5/10 Spumante brut

Procedimento:

Versare nello shaker la granatina ed il

liquore al mandarino, shakerare e versare

in una flûte. Colmare con Prosecco e servire

freddo. Si decora con zucchero e menta ed

uno spicchio di limone e ciliegina.

Procedimento:

Mettere nel mixing glass il liquore al

limone ed il vermouth, miscelare e

versare nel flûte. Colmare con spumante

brut. Decorare con una fettina di limone

e prezzemolo.

LION (P.D)

SHARON

(P.D)

Ingredienti:

5/10 Vodka Francoli

3/10 Aperol

2/10 Limoncello Francoli

Ingredienti:

5/10 Lemonsoda

4/10 Vodka liscia Francoli

1/10 Blu Curaçao

Procedimento:

Versare nello shaker il limoncello, l’aperol e

la vodka. Shakerare e servire nella coppetta

a cocktail. Decorare con ciliegina e

ramoscello di menta.

Procedimento:

Versare vodka e lemonsoda nel tumbler

con ghiaccio, amalgamare e completare

con uno spruzzo di blu curaçao.

Decorare con una fetta di limone e una

ciliegina.

ROSSO DI SERA (A.D.)

NEMESI

(P.D)

Ingredienti:

4/10 Vodka Francoli

3/10 Martini Dry

2/10 Sciroppo di granatina

1/10 Cointreau

Ingredienti:

6/10 Vodka original Francoli

3/10 Magic Fruit

1/10 Apricot Brandy

Procedimento:

Versare vodka, magic fruit ed apricot

brandy nello shaker. Shakerare e servire

nella coppetta a cocktail.

Procedimento:

Versare nello shaker il cointreau, lo

sciroppo di granatina, il martini dry e la

vodka. Shakerare e versare nella coppetta a

cocktail. Decorare con una fettina d’ananas,

ciliegia, kiwi e foglie d’ananas

KAYLA (L.D)

BLACK

FILE

(A.D)

Ingredienti:

4/10 Gin

3/10 Sciroppo d’orzata

3/10 Sciroppo di menta

Ingredienti:

7/10 Vodka original Francoli

3/10 Opal nera

Procedimento:

Versare nel tumbler alto il gin, lo sciroppo

d’orzata e quello di menta. Completare con

acqua tonica e decorare con due cannucce.

Procedimento:

Versare nello shaker la vodka e l’Opal

nera. Shakerare e servire nella coppetta

a cocktail. Decorare con ciliegina rossa

sul bordo.

SIMONA (A.D.)

AFRODITE

(P.D)

Ingredienti:

6/10 Rhum

3/10 Liquore al cedro

1/10 Blu Curaçao

Ingredienti:

5/10 Vodka Francoli

3/10 Cointreau

2/10 Succo d’arancia

Gocce di granatina Francoli

Procedimento:

Versare nello shaker il rhum, il liquore al

cedro ed il blu curaçao. Shakerare e servire

nella coppetta a cocktail. Decorare con una

fetta di limone.

Procedimento:

Versare nel boston il succo d’arancia, il

cointreau e la vodka. Aggiungere le

gocce di granatina, shakerare e servire

nella coppetta a cocktail. Decorare con

una ciliegina ed una foglia d’ananas.

LOVE’S JUICE

(P.D)

FOLIE D’AUTOMME

(L.D)

Ingredienti:

4/10 Rhum

3/10 Magic Fruit

2/10 Succo d’arancia

1/10 Sciroppo di granatina Francoli

Ingredienti:

3/10 Sciroppo di papaya Francoli

3/10 Sciroppo di kiwi Francoli

4/10 Rhum

Procedimento:

Versare nel boston il rhum, lo sciroppo

al kiwi e lo sciroppo di papaya.

Shakerare e versare nel tumbler alto.

Completare con succo di pompelmo ed

agitare ancora con lo stirr.

Decorare con banana e kiwi a cubetti e

due cannucce.

Procedimento:

Versare nello shaker lo sciroppo di

granatina, il succo d’arancia, il magic fruit

ed il rhum. Shakerare e servire nella

coppetta da cocktail.

SOL LEVANTE

(A.D)

KAVANA

(L.D)

Ingredienti:

6/10 Gin Francoli

3/10 Sciroppo di cedro

1/10 Aperol Francoli

Ingredienti:

2/10 Rhum Reddish Francoli

3/10 Magic Fruit Francoli

5/10 Succo d’arancia

Procedimento:

Versare il gin, lo sciroppo di cedro e l’aperol

nello shaker. Shakerare e servire nella

Procedimento:

Versare nel boston il rhum, il Magic

Fruit ed il succo d’arancia. Shakerare e

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