Szybkie ciasto z owocami
To moje wielokrotnie wypróbowane, sprawdzone i latem często pieczone ciasto z owocami i kruszonką. Przygotowanie go zajmuje jakieś 10 minut. Ładnie wyrasta, jest wilgotne i smaczne.
Piekę dużą blachę, dzielę na kawałki, wkładam do pudełek i mrożę, a gdy pojawiają się goście, albo ochota na kawałek ciasta do kawki to zaglądam do zamrażali i wyciągam małe co nieco... Wkładam do mikrofalówki i po 5 minutach ciepłe ciasto na stole ( w temperaturze pokojowej odmraża się ok 40 minut i jest jak świeże)
Ciasto zaczynam od przygotowania owoców, następnie robię kruszonkę... a potem to już idzie błyskawicznie.
Składniki
3 szklanki przesianej mąki tortowej
1 i 1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
3 jajka
2/3 szklanki oleju
1 szklanka naturalnego jogurtu
1/2 szklanki mleka
1½ szklanki dowolnych owoców sezonowych: truskawki, porzeczki, maliny, agrest, rabarbar, wiśnie, jabłka (większe owoce pokroić na mniejsze kawałki)
Kruszonka:
150g mąki (albo 100g mąki i 50 g wiórek kokosowych)
100 g cukru
80 g masła
1 cukier waniliowy
Przygotować blaszkę do pieczenie (klasyczną 40x25 cm): wysmarować ją masłem i posypać mąką.
Składniki na kruszonkę wsypać do miski i zagnieść kruszonkę. Powinna być dobrze połączona ale sypka.
Suche składniki ciasta: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól wymieszać w jednej misce.
Mokre składniki połączyć w drugiej misce. Najpierw roztrzepać jajka, dodać jogurt i mleko, a na końcu olej.
Połączone mokre składniki, wlać do suchych, dobrze wymieszać. Ciasto przelać na przygotowaną blaszkę, wyrównać, posypać owocami i kruszonką.
Piec ok 40-45 minut w 180-200 stopniach (ja piekę w termoobiegu z dolną grzałką w 180 stopniach)
Można pokusić się o zrobienie lukru... kilka łyżek cukru pudru dobrze wymieszać z sokiem z cytryny i odrobiną ciepłej wody.
christo.monte