Jajka rabo do mestizaPorcja dla 2 osob. Czas przygotow. 30 min.4 jajka,1 maly pomidor,1/2 cebuli,1/4 zabka czosnku,1 papryczka chilli,2 lyzki sera cheddar,2 lyzki smietany,1 lyzeczka soli,1/4 lyzeczki swiezo zmielonego pieprzu,olej do smazenia.1. Papryczke chilli opiec na patelni lub nad plomieniem. Zdjac skorke, usunacnasiona. Pociac w paseczki.2. Pomidor sparzyc, zdjac skorke. Cebule i czosnek obrac, oplukac, drobno pokroic. Zmiksowac razem z pomidorem, nastepnie przetrzec przez sito. Serzetrzec na tarce.3. W garnku rozgrzac olej. Wlozyc przetarte pomidory i smazyc 5 min. Dodac sol,pieprz, smazyc nastepne 5 min. Zmniejszyc ogien, wlac ostroznie jaja tak, bysie zoltka nie rozlaly. Doprowadzic do wrzenia, dodac pokrojone chilli istarty ser. Zmniejszyc ogien i trzymac na malym ogniu, az sie jaja zetna.4. Przed podaniem polozyc na kazdej porcji lyzke smietany. Podawac z goracymitortillami.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 16 "Kuchnia meksykańska", strona 64.
christo.monte