Baba Drożdżowa
Troszkę trzeba się napracować. Dlaczego? Moim zdaniem ciasto drożdżowe dobre wyrobić można tylko ręcznie i zawsze skład dobiera się na dotyk, na konsystencję - czasem trzeba ciut mleka dodać, bo za gęste wychodzi lub ciut mąki, bo za rzadkie, albo jednego i drugiego, bo za tłuste. Pod tym względem nie ma jak doświadczenie... Dlaczego tak się dzieje? Jajka są różnej wielkości... Czasem nam się po prostu sypnie za dużo mąki...
Jaka jest moja baba? Jest wilgotna, pyszna i bardzo szybko znika... :)))
Składniki:
4 żółtka,1/4 szklanki cukru,1/4 szklanki mleka2 szklanki mąki,mały cukier waniliowy,2 dkg drożdży,1/8 szklanki oleju,garść rodzynek, masło do wysmarowania formy.
Przepis:
Drożdże rozrobić ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru i trochę mąki tak by uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce, by zaczęły pracować.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać zaczyn drożdżowy, mąkę, olej. Wyrabiać dopóki ciasto nie zacznie odchodzić od ręki. Dodać rodzynki wyrabiać, aż wejdą do środka. Jeśli ciasto jest dobrze wyrobione to wcale nie chcą tego zrobić - odlepiają się. Odstawić ciasto przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Gdy zwiększy swoją objętość prawie dwukrotnie delikatnie wyrobić i przełożyć do formy wysmarowanej masłem. Odstawić do wyrastania. Jak zwiększy objętość o połowę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut w temperaturze 175 stopni.
christo.monte