Tortiglioni z cykorią.pdf

Tortiglioni z cykorią

Składniki:

50 dag makaronu tortiglioni

3 kolby cykorii

15 dag orzechów włoskich

1 ząbek czosnku

pęczek bazylii

4 gałązki tymianku

1/2 pęczka natki pietruszki

oliwa z oliwek

łyżeczka cukru

100 ml bulionu warzywnego

sól

świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Orzechy grubo posiekaj, kilka odłóż do dekoracji. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.

Bazylię, natkę i tymianek opłucz i drobno posiekaj (kilka listków również pozostaw do dekoracji)

Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Zmiksuj z czosnkiem, ziołami i orzechami. Powoli

wlewaj oliwę z oliwek, dokładnie wymieszaj, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Cykorię umyj pod letnią wodą, osusz i podziel wzdłuż na ćwiartki.

Cukier wsyp na suchą patelnię, mieszaj na małym ogniu aż się skarmelizuje. Wlej rosół i włóż

cykorię. Duś na bardzo małym ogniu ok. pięciu minut, nie przerywając mieszania.

Na patelni mocno rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i smaż cykorię kolejne pięć minut.

Makaron odcedź, wymieszaj z pesto, dodaj cykorię, przełóż na rozgrzane talerze i udekoruj resztą

ziół i orzechów. Smacznego!

RADA: po podzieleniu cykorii na części, dokładnie usuń biały głąb – jest on bardzo gorzki i może

popsuć smak całej potrawy!

Smacznego życzy redakcja e-spaghetti.pl!

Polecamy książki: